Открытые сладкие пирожки с яблоками и бананом
Описание рецепта
Мастер-класс по формовке булочек-розочек смотрите в моем рецепте: А если хочется другую начинку — попробуйте заменить банан на груши или добавить немного корицы, тесто отлично сочетается с любыми фруктами.Слово редактора
Открытые сладкие пирожки готовят из дрожжевого теста на молоке с добавлением сливочного и растительного масла — это делает выпечку мягкой и не сухой даже на второй день. Начинка из тёртых яблок, банана, лимонного сока и цедры дает свежую кислинку без лишнего сахара. Особенность рецепта — оригинальная заливка, которую вливают в уже сформированные и подошедшие пирожки перед выпечкой, благодаря чему верх получается влажным и румяным. Форма пирожков-розочек делает их эффектной подачей к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1кг
- молоко0.5л
- яйца куриные4шт.
- сливочное масло250г
- растительное масло3ст. л.
- сахар1стакан
- дрожжи свежие70г
- соль1ч. л.
- сахар ванильный10г
- Для заливки
- яйца куриные1шт.
- сметана2ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
- крахмал1ч. л.
- Дополнительно
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы149г49.67% от дневной нормы
- Калории1072кКал44.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто. Муку просеять, масло сливочное подогреть (но не растапливать до конца), от общего количества сахара отделить 2 столовые ложки для дрожжей.Масло не должно стать жидким — так тесто получится более пышным и податливым при замесе. - Шаг 2
Молоко подогреть до 40°C и растворить в нем сахар (2 ст. л.) и дрожжи. Выливаем в емкость для замеса.Следите за температурой молока: слишком горячее убьёт дрожжи, а холодное затормозит их работу. - Шаг 3
Молочно-дрожжевую смесь смешать с третью муки. К этому тесту добавляют растительное масло, взбивают с сахаром яйца и перемешивают.Взбивайте яйца с сахаром до лёгкой пены — это добавит тесту воздушности. - Шаг 4
Добавить растопленное масло и оставшуюся муку, хорошо вымесить тесто. Накрываем посуду с тестом пленкой, укутываем полотенцем и оставляем для подъема на 1,5 часа. Затем тесто обмять.Не сокращайте время подъёма — тесто должно увеличиться заметно в объёме, иначе пирожки получатся плотными. - Шаг 5
Для начинки яблоки натереть на крупной терке, добавить сок и цедру половины лимона, мелко нарезанные бананы и перемешать. Сахар я не добавляю, но вы можете положить немного по вкусу.Если яблоки сочные, слегка отожмите лишний сок, чтобы начинка не растекалась при формовке. - Шаг 6
Нарезаем тесто на одинаковые части.Делите тесто равными частями, чтобы пирожки пропеклись одновременно и одинаково по времени. - Шаг 7
Противень застелите пекарской бумагой и смажьте небольшим количеством масла. Берем одну часть теста и руками формируем из него лепешку толщиной около 1 см. Формируем пирожок.Лепёшку раскатывайте руками равномерно — слишком тонкие края быстро подгорят в духовке. - Шаг 8
Переворачиваем пирожок швом вниз, делаем ножницами продольный надрез и формируем руками продолговатое отверстие с бортиком.Бортик формируйте плотно, чтобы заливка не вытекла и начинка осталась внутри. - Шаг 9
Смешать все продукты для заливки и слегка взбить венчиком. После того как пирожки поднялись, влить сверху 2–3 ч. ложки заливки. Смазать пирожки взбитым яйцом и выпекать при 170°C 15–20 минут, до румяной корочки. Готовые пирожки достать из духовки, накрыть полотенцем и дать отдохнуть минут 10–15.Не заливайте слишком много смеси за раз — она должна лишь слегка покрыть начинку, а не растекаться по противню.
Комментарии
28Надо обязательно попробовать, спасибо за подсказку по форме самих пирожков)))
славненькие!!!!!!!!!😃
Какой интересный рецепт! Точно мой! всё стал моим! Обязательно попробую! Безумно аппетитно!💐💐💐💐💐💐
Какие апетитные!Обязательно испробую этот способ ! Спасибо flower😀
Ой, какие вкусные симпатяги получились!😀😀😀heartflower