Кекс с апельсиновым вкусом, финиками и орехами
Описание рецепта
Богатый на вкус кекс с апельсиновым, финиковым и ореховым вкусом. Не тяжелый как обычно бывают фруктовые кексы. Форма предлагается по рецепту высокая с дыркой, я использовала три небольшие.Две мини и одну на 21 см.Если берете формы меньшие по размеру,время выпечки сокращайте! Кстати, финики можно заменить черносливом или курагой — вкус получится немного другим, но не менее интересным. А глазурь я обычно готовлю с запасом: остатками удобно полить кекс на следующий день, если он успел подсохнуть.Слово редактора
Кекс с апельсиновым вкусом сочетает цитрусовую свежесть с плотной текстурой финиково-орехового теста на кефире. Масло взбивается с сахаром до пышности, яйца вводятся по одному, а сухая часть с разрыхлителем и содой соединяется с кефиром — так тесто получается воздушным без утяжеления. Готовый кекс пропитывается апельсиновой глазурью из сока и сахарной пудры, что делает его влажным внутри и с тонкой сладкой корочкой снаружи. Форму можно взять как высокую с отверстием, так и несколько небольших — тогда время выпечки сокращается.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1г
- яйцо2шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- кефир1стакан
- апельсиновый сок1стакан
- сахарная пудра1шт.
- ванилин1ч. л.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории407кКал16.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Финики смешать с мукой 1/4 стакана.Мука обваливает кусочки фиников и не даёт им слипаться в комок или опуститься на дно формы при выпечке. - Шаг 2
Взбить слив. масло и сахар до мягкого состояния. Добавить по одному яйцу за раз после каждого хорошо все перемешивая. Добавить апельсиновую цедру.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно легче насыщается воздухом при взбивании с сахаром. - Шаг 3
Отдельно смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль. Добавить это в масляный крем и кефир. Перемешать каждый раз после каждого добавления.Сухие ингредиенты и кефир вводите поочерёдно небольшими порциями — это убережёт тесто от расслоения. - Шаг 4
Затем добавить финики и орехи.Перемешать.Вылить в форму хорошо смазанную. И поставить в разогретую духовку на 180 гр. на 50-55 мин. Проверяем зубочисткой центр.Ориентируйтесь на свою духовку: реальное время может отличаться от указанного, особенно если формы меньше по размеру. - Шаг 5
Приготовим апельсиновую глазурь. Смешаем в небольшой кастрюльке апельсиновый сок и сахарную пудру. Поставим на огонь и варим,помешивая. Добавим ванилин и снимем с огня. Дадим остынуть 30 мин.Варите глазурь на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы сахарная пудра не осела комками на дне. - Шаг 6
Готовый кекс снимем с духовки и дадим остынуть 10 мин. Вилочкой протыкаем сверху кекса отверстия. И польем глазурью. Наш кекс готов.Прокалывайте кекс не слишком глубоко и равномерно по всей поверхности — так глазурь пропитает его целиком. - Шаг 7
Я еще украсила слегка сахарной глазурью.Подаем разрезав на порции. Приятного аппетита.Дайте глазури слегка застыть перед подачей — тогда порции при нарезке сохранят аккуратный вид.
Комментарии
68красиво😍
Спасибо большое за рецепт! :) Очень вкусный кекс! 🌷
красавец😋
Лена,как он шикарно выглядит!!!😋😋😋
Алечка, я пришла к тебе с благодарностью. Кекс просто чудо, он великолепен.😎 Безумно вкусный, нежный, ароматный. Буду печь непременно еще, восторг. Спасибо тебе за рецепт!!!!Фото приложила)))😚🌷🌷🌷🌷🌷