Кустил — казахский хворост в сахарной пудре
Описание рецепта
Казахский хворост с хрустящей корочкой и снежной пудрой — проще, чем кажется.Слово редактора
Кустил — традиционный казахский хворост из крутого пресного теста на яйцах. Тесто раскатывают тонко, вырезают кружки, делают надрезы и переплетают их в характерную форму. Жарят во фритюре до золотистого цвета, затем посыпают сахарной пудрой. Готовится быстро, из минимума продуктов, и подходит к чаю или как самостоятельное угощение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории40кКал1.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из муки, яиц и сахара замесить крутое тесто.Тесто должно быть именно крутым — мягкое при раскатке и жарке теряет форму. - Шаг 2Шаг 2Тесто тонко раскатать и вырезать кружки размером с блюдце.Толщина раскатки — около 2 мм: слишком толстые кружки не прожарятся равномерно.
- Шаг 3Шаг 3На каждом кружке сделать пять-шесть надрезов и переплести их между собой.Надрезы делайте не до края, оставляя кромку около 1 см — так форма держится при переплетении.
- Шаг 4Шаг 4Опустить кустил в горячее масло и жарить до золотистого цвета.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе хворост впитает лишний жир. Проверьте готовность: бросьте кусочек теста — всплывает сразу, значит температура правильная.
- Шаг 5Шаг 5Готовый кустил посыпать сахарной пудрой.Пудрой посыпайте сразу, пока кустил горячий — она лучше держится.
На заметку
Подавайте кустил к чаю в день приготовления — свежий он хрустит особенно хорошо. При хранении в закрытой ёмкости остаётся хрустящим до двух суток. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста получится большое блюдо для гостей. Пошаговые фото помогут точно повторить переплетение кружков, если форма кажется сложной.Оценить51
0