Пирог "королева амарантовых"
Описание рецепта
Я обожаю свеклу...и все что с ней связано: винегрет, борщ, селедка под шубой...и встретив этот пирог в журнале сразу поняла - МОЕ!!! Начну с теста - классическое песочное для тартов...тонкое и хрустящее, очень благодатное в работе, не рвется и не пузырится. Начинка...нежная, пикантная...свекольная...если вы любите этот удивительный корнеплод - этот пирог однозначно для вас. Он удивительно красивый и за это спасибо свекольному цвету. И пара слов о названии - амарантовые - это семейство двухлетних растений с яркими цветами, того самого свекольного цвета)) Название придумала не я, но мне показалось оно таким красивым и "в тему" что я не стала ничего менять!
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры159г198.75% от дневной нормы
- Углеводы174г58.00% от дневной нормы
- Калории2382кКал99.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Сливочное масло нарубить ножом
- Шаг 1
просеять муку с солью и растереть руками в крошку
- Шаг 2
добавляем яйцо и замешиваем плотное тесто.
- Шаг 3
скатываем в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час
- Шаг 4
пока тесто охлаждается отвариваем свеклу. Чистить и обрезать хвостик и "попку" у свеклы НЕЛЬЗЯ! иначе при варке, она потеряет цвет. Просто моем ее, кладем в кастрюльку с холодной водой и варим на среднем огне примерно 40-50 минут. Чтобы она стала мягкой. Или еще ее можно запечь в духовке или отварить в пароварке.
- Шаг 5
через час достаем наше тесто, раскатываем в круг диаметром на 4 см больше нашей формы
- Шаг 6
с помощью скалки переносим в разьемную форму, смазанную сливочным маслом
- Шаг 7
укладываем тесто в форму, делаем бортики 4 см, убираем лишнее тесто
- Шаг 8
часто накалываем его вилкой
- Шаг 9
на тесто кладем бумагу для выпечки, а на нее фасоль. Выпекаем так 15 минут при 190 гр. Благодаря этому утяжелению тесто не "вздыбится"
- Шаг 10
убираем бумагу и фасоль и выпекаем еще 3 минуты наше тесто при той же температуре
- Шаг 11
пока печется тесто делаем начинку: оставшиеся 4 яйца взбить со сливками
- Шаг 12
фету размять вилкой...
- Шаг 13
фету добавить к яично-сливочной массе и взбить венчиком. Присолить
- Шаг 14
свеклу чистим и режем на тоненькие кружочки
- Шаг 15
на готовый пропеченный корж наливаем 3/4 начинки
- Шаг 16
сверху по кругу раскладываем свеклу
- Шаг 17
заливаем все оставшейся начинкой и выпекаем 35 минут при 180 гр.
- Шаг 18
ПИРОГ ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО ОСТУДИТЬ и только тогда доставать из формы. Приятного аппетита!!!