+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Пирог "Королева амарантовых"

Пирог "Королева амарантовых"
Пирог "Королева амарантовых"
51438 ed4 square100
Пирог "Королева амарантовых"
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Я обожаю свеклу...и все что с ней связано: винегрет, борщ, селедка под шубой...и встретив этот пирог в журнале сразу поняла - МОЕ!!! Начну с теста - классическое песочное для тартов...тонкое и хрустящее, очень благодатное в работе, не рвется и не пузырится. Начинка...нежная, пикантная...свекольная...если вы любите этот удивительный корнеплод - этот пирог однозначно для вас. Он удивительно красивый и за это спасибо свекольному цвету. И пара слов о названии - амарантовые - это семейство двухлетних растений с яркими цветами, того самого свекольного цвета)) Название придумала не я, но мне показалось оно таким красивым и "в тему" что я не стала ничего менять!
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

Для Теста:
200 г муки
100 г ледяного сливочного масла
1 яйцо
щепотка соли
______________________________
Для начинки:
1 небольшая свекла
150 мл жирных сливок 20%
4 яйца
150 г феты
щепотка соли
_______________________________
Разъемная форма 24 см
фасоль для утяжелениявыпечки (3-4 горсти)

фотоотчеты к рецепту3
Добавить фотографию
220553 ed4 square150
174862 ed4 square150
174649 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Сливочное масло нарубить ножом
Сливочное масло нарубить ножом
На весь экран
шаг 2
просеять муку с солью и растереть руками в крошку
просеять муку с солью и растереть руками в крошку
На весь экран
шаг 3
добавляем яйцо и замешиваем плотное тесто.
добавляем яйцо и замешиваем плотное тесто.
На весь экран
шаг 4
скатываем в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час
скатываем в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час
На весь экран
шаг 5
пока тесто охлаждается отвариваем свеклу. Чистить и обрезать хвостик и "попку" у свеклы НЕЛЬЗЯ! иначе при варке, она потеряет цвет. Просто моем ее, кладем в кастрюльку с холодной водой и варим на среднем огне примерно 40-50 минут. Чтобы она стала мягкой. Или еще ее можно запечь в духовке или отварить в пароварке.
пока тесто охлаждается отвариваем свеклу. Чистить и обрезать хвостик и "попку" у свеклы НЕЛЬЗЯ! иначе при варке, она потеряет цвет. Просто моем ее, кладем в кастрюльку с холодной водой и варим на среднем огне примерно 40-50 минут. Чтобы она стала мягкой. Или еще ее можно запечь в духовке или отварить в пароварке.
На весь экран
шаг 6
через час достаем наше тесто, раскатываем в круг диаметром на 4 см больше нашей формы
через час достаем наше тесто, раскатываем в круг диаметром на 4 см больше нашей формы
На весь экран
шаг 7
с помощью скалки переносим в разьемную форму, смазанную сливочным маслом
с помощью скалки переносим в разьемную форму, смазанную сливочным маслом
На весь экран
шаг 8
укладываем тесто в форму, делаем бортики 4 см, убираем лишнее тесто
укладываем тесто в форму, делаем бортики 4 см, убираем лишнее тесто
На весь экран
шаг 9
часто накалываем его вилкой
часто накалываем его вилкой
На весь экран
шаг 10
на тесто кладем бумагу для выпечки, а на нее фасоль. Выпекаем так 15 минут при 190 гр. Благодаря этому утяжелению тесто не "вздыбится"
на тесто кладем бумагу для выпечки, а на нее фасоль. Выпекаем так 15 минут при 190 гр. Благодаря этому утяжелению тесто не "вздыбится"
На весь экран
шаг 11
убираем бумагу и фасоль и выпекаем еще 3 минуты наше тесто при той же температуре
убираем бумагу и фасоль и выпекаем еще 3 минуты наше тесто при той же температуре
На весь экран
шаг 12
пока печется тесто делаем начинку: оставшиеся 4 яйца взбить со сливками
пока печется тесто делаем начинку: оставшиеся 4 яйца взбить со сливками
На весь экран
шаг 13
фету размять вилкой...
фету размять вилкой...
На весь экран
шаг 14
фету добавить к яично-сливочной массе и взбить венчиком. Присолить
фету добавить к яично-сливочной массе и взбить венчиком. Присолить
На весь экран
шаг 15
свеклу чистим и режем на тоненькие кружочки
свеклу чистим и режем на тоненькие кружочки
На весь экран
шаг 16
на готовый пропеченный корж наливаем 3/4 начинки
на готовый пропеченный корж наливаем 3/4 начинки
На весь экран
шаг 17
сверху по кругу раскладываем свеклу
сверху по кругу раскладываем свеклу
На весь экран
шаг 18
заливаем все оставшейся начинкой и выпекаем 35 минут при 180 гр.
заливаем все оставшейся начинкой и выпекаем 35 минут при 180 гр.
На весь экран
шаг 19
ПИРОГ ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО ОСТУДИТЬ и только тогда доставать из формы. Приятного аппетита!!!
ПИРОГ ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО ОСТУДИТЬ и только тогда доставать из формы. Приятного аппетита!!!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 110
Ed4 square50
Отправить
Дарья
Дарья
26.02.2015 20:00:10

Хотела приготовить что-нибудь новенькое из свеклы - решила остановиться на этом пироге и не прогадала! Очень вкусно! Спасибо за рецепт.

Olga
Olga
20.02.2013 12:46:50

Лиз, привет! Пирог получился очень красивым (особенно на срезе) и вкусным👌👌👌 Я ела и не могла остановиться)))) Начинка сама по себе хороша, а в сочетании с хрустящим песочным тестом (как ты была права!!!) - просто супер😯 Понравилось даже мужу, который фету не очень любит. За рецепт👍 Сфоткала сегодня рано утром, когда было еще не совсем светло - спешила, пока всё не съелиpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Liza Oliver
Liza Oliver
20.02.2013 14:54:11
Olga,

Оля))))))) до чего же я обрадовалась))) вообще прямpooh_lolpooh_lolpooh_lol спасибо!! я так рада!! моему мужу тоже понарвилось...хотя он не фету, не свеклу не оченьpooh_lolpooh_lolpooh_lol но тут тесто само по себе шикарное...я теперь только из него тарты буду делать! heartheartheartheartheart спасибо тебе еще раз)😘

Anette Rok
Anette Rok
20.02.2013 06:37:13

получилась прелесть...сфоткала только конечный результат...как время появится - выставлю...пока уезжаю на несколько дней...вот приеду...тогда уже...назову принцессой...раз уж у тебя королева...спасибо anyway😘😘😘flowerflowerflower

Liza Oliver
Liza Oliver
20.02.2013 07:41:48
Anette Rok,

)))))) как я рада)))))))))) очень хочу посмотреть)) буду ждать)) спасибоооооо😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘

Anette Rok
Anette Rok
19.02.2013 21:15:27

Лизонька,дорогая...уже стоит в духовку аля твой пирог...взяла в качестве основы тонкий лаваш...и ещё начинки сделала побольше,добавив кроме феты ещё понемногу моцареллы и армянского сулугуни...вот теперь с нетерпением жду результата😎😎😞😞heartheartheart

Liza Oliver
Liza Oliver
20.02.2013 03:49:57
Anette Rok,

Вау))) я рада что мой пирог сподвиг вас на творчество! Я давно поняла, что тут главное ИДЕЯ!! Очень жду результат! Кстати на лаваше тоже часто делаю пироги)pooh_lolheartheartheartheartheartheart

Elen@Lat
Elen@Lat
18.02.2013 07:36:57

Очень необычно и красиво)))heart

Liza Oliver
Liza Oliver
20.02.2013 03:50:41
Elen@Lat,

Спасибо Леночка) 😱heartheartheart

Показать еще комментарии