Фарфалле «4 сыра» в сливочном соусе
Описание рецепта
Четыре сыра в одном соусе — это совсем другой уровень сливочности: густой, ароматный, обволакивающий каждую бабочку-фарфалле. Такая паста собирается быстро, а вкус получается богатым и по-итальянски уютным. Хороша и в будний вечер, и когда хочется удивить гостей чем-то простым, но эффектным.Слово редактора
Классическая итальянская паста в соусе из четырёх сортов сыра — блюдо для тех, кто любит насыщенный сливочный вкус. Сыры плавятся в сливках до кремовой консистенции, создавая густой обволакивающий соус. Можно использовать любую комбинацию: пармезан, горгонзола, моцарелла, фонтина или другие твёрдые и мягкие сорта. Подойдёт как для ужина в будни, так и для угощения гостей.Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры81г101.25% от дневной нормы
- Углеводы249г83.00% от дневной нормы
- Калории1988кКал82.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Весь сыр нарезать небольшими кусочками.Нарезать сыр кубиками примерно 1 см — так он быстрее и равномернее расплавится в соусе. - Шаг 2Шаг 2Масло растопить на сковороде, добавить сыр, влить сливки.Использовать сливочное масло и жирность сливок не менее 20%, иначе соус не получится кремовым.
- Шаг 3Шаг 3Готовить на среднем огне до полного расплавления сыра и получения кремовой консистенции.Не повышать огонь, чтобы сыр не свернулся — соус должен плавно загустеть, помешивать постоянно.
- Шаг 4Шаг 4Посолить, поперчить.Солить осторожно — сыры уже содержат соль, особенно пармезан и выдержанные сорта.
- Шаг 5Шаг 5Пасту отварить, положить в соус, перемешать.Отваривать пасту на минуту меньше указанного на упаковке времени, она дойдёт в горячем соусе.
- Шаг 6Шаг 6Выложить на тарелку, посыпать толчёными орехами, пармезаном, петрушкой.Грецкие орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде перед измельчением — вкус станет ярче.
На заметку
Подавать пасту сразу после приготовления — сливочный соус быстро загустевает при остывании. Если нужно разогреть, добавить пару ложек сливок или молока. По этому рецепту можно использовать любую форму пасты: пенне, ригатони, тальятелле. На фото видно, как должна выглядеть правильная кремовая консистенция соуса. Хранить остатки в холодильнике не более суток.Оценить53
0