Особенности рецепта: Киш лорен с брынзой и овощами

Name: Киш лорен с брынзой и овощами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1600 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Анна.

Киш лорен с брынзой и овощами

02 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Хрустящая основа и сочная овощная начинка — без лишних усилий.

Слово редактора

Киш лорен — открытый французский пирог на хрустящей песочной основе с заливной начинкой. В этом варианте начинка из брынзы, брокколи, грибов и кукурузы — сытная, без мяса. Подходит для обеда, лёгкого ужина или праздничного стола. Тесто замешивается быстро, форма готовится методом слепой выпечки с горохом, чтобы основа не вздулась.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука250г
соль1
вода2ст. л.
яйцо4шт.
брынза200г
брокколи свежаяпо вкусу
грибыпо вкусу
кукурузапо вкусу
специи1

Пищевая ценность

Белки88г
97.78% от дневной нормы
Жиры59г
73.75% от дневной нормы
Углеводы178г
59.33% от дневной нормы
Калории1600кКал
66.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замесите тесто. Муку, воду, соль и специи соедините и вымесите до однородности.
Тесто удобно замешивать в блендере — выходит быстрее и однороднее.
Шаг 2
Шаг 2
Форму смажьте сливочным маслом. Тесто раскатайте на поверхности, присыпанной мукой, и перенесите в форму, формируя бортики.
Бортики должны быть чуть выше, чем кажется нужным: при выпечке они немного оседают.
Шаг 3
Шаг 3
Застелите тесто бумагой для выпечки и насыпьте сверху сухой горох для утяжеления.
Горох для слепой выпечки можно заменить фасолью или специальными керамическими шариками.
Шаг 4
Шаг 4
Духовку разогрейте до 200 °C. Выпекайте основу около 10 минут, затем уберите горох и бумагу и выпекайте ещё семь-восемь минут до лёгкого румянца.
Следите, чтобы основа не пересохла на втором этапе выпечки — достаточно лёгкого золотистого цвета.
Шаг 5
Шаг 5
Смешайте все ингредиенты для начинки — брынзу, брокколи, грибы, кукурузу и яйца — и вылейте в готовую основу.
Брынзу перед смешиванием можно немного размять вилкой, чтобы начинка распределилась равномерно.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекайте 15 минут до золотисто-коричневой корочки.
Готовность проверяйте по центру: начинка должна схватиться и не дрожать.

На заметку

Готовый киш подавайте тёплым или комнатной температуры — в холодном виде начинка становится плотнее. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт легко адаптировать: замените брокколи на шпинат или добавьте вяленые томаты. Пошаговые фото помогут не пропустить нюансы слепой выпечки основы.

Оценить518

Анна