Особенности рецепта: Картофельное пюре со шпинатом на сырной подушке

🟢 Быстро 🔥 95 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Кариочи.

Картофельное пюре со шпинатом на сырной подушке

10 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Когда обычное пюре уже не вдохновляет, шпинат меняет всё — буквально по цвету. Зелёное, яркое, немного необычное на вид, но совершенно привычное по вкусу. А снизу — горячий сыр в хрустящей панировке, который делает гарнир полноценным блюдом. На мой взгляд, лучше всего это сочетание работает с рыбой.

Слово редактора

Гарнир из картофельного пюре, окрашенного шпинатом в зелёный цвет, подаётся на подушке из обжаренных панированных кусочков сыра. Шпинат можно взять свежий или замороженный — свежий даёт более яркий оттенок. Подходит к рыбе или мясу, готовится из доступных продуктов за 30–40 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное1г
соль1
картофельпо вкусу
шпинатпо вкусу
молокопо вкусу
сырпо вкусу
яйцо1шт.
мукапо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории95кКал
3.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Картофель отварить до готовности, воду слить.
Варите картофель в подсоленной воде — тогда пюре не придётся досаливать.
Шаг 2
Шаг 2
В отдельной кастрюле растопить сливочное масло, добавить шпинат и прогреть, помешивая, около двух минут.
Замороженный шпинат заранее разморозьте и отожмите от лишней жидкости, иначе пюре получится водянистым.
Шаг 3
Шаг 3
Влить в шпинатную смесь немного молока, перемешать.
Молока добавляйте совсем немного — смесь должна быть густой, а не жидкой.
Шаг 4
Шаг 4
Шпинатную смесь вылить к отваренному картофелю и всё тщательно взбить блендером до однородного пюре.
Взбивайте блендером на минимальной скорости: перебитый картофель становится клейким.
Шаг 5
Шаг 5
Сыр нарезать ломтиками толщиной около одного сантиметра, обмакнуть в яйцо, затем обвалять в муке — повторить два раза.
Сыр берите полутвёрдый — мягкие сорта растекаются при жарке.
Шаг 6
Шаг 6
Обжарить панированный сыр с двух сторон до золотистой корочки.
Жарьте сыр на сухой сковороде или с минимумом масла — панировка и без того даёт корочку.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить на тарелку жареный сыр, сверху — зелёное пюре.
Подавайте сразу: жареный сыр быстро остывает и теряет хрустящую корочку.

На заметку

Пюре хорошо сочетается с рыбой — особенно запечённой или отварной. Хранить готовое пюре можно до суток в холодильнике, но сырную подушку лучше жарить непосредственно перед подачей. По этому рецепту можно менять панировку: вместо муки подойдут сухари или кукурузная крупа. Больше идей для гарниров с фото — в разделе рецептов на сайте.

Оценить517

Кариочи