пюре со шпинатом на сырной подушке

отварить картофель,в отдельной кастрюле растопить сливочное масло с оливковым,бросить в него шпинат (можно и замороженный,предварительно дав ему оттаить ),но свежий шпинат даст лучший цвет. перемешать и влить чуть молочка ,перемешать -эту смесь влить в отваренный картофель и все тщательно взбить блендором. нарезать сыр толщиной 1 см,обмакнуть в яйце,потом в муке или же в другой панировке и так пару раз. поджарить с двух сторон. и выложить все вместе. такое пюре на мой взгляд идеально и к рыбке подойдет . приятного аппетита)