Котлетки "С огоньком" с перепелиным яйцом внутри
Описание рецепта
Участник конкурса "Parmalat". Праздничный вариант любимых котлеток для ваших мужчин! Такие котлетки не стыдно поставить и на праздничный стол — разрезанная пополам котлетка с жёлтым яичным сюрпризом внутри всегда вызывает восторг у гостей. Если перепелиных яиц не найти, попробуйте использовать четвертинки обычного куриного яйца, только формовать шарики придётся крупнее.Слово редактора
Котлетки "С огоньком" — это мясные шарики с сюрпризом: внутри каждой прячется целое перепелиное яйцо, а снаружи — хрустящая корочка из измельчённых грецких орехов. Острота блюду придают красный и чёрный перец, а вяленые помидоры и свежая зелень добавляют средиземноморские нотки. Готовятся котлетки в духовке, без обжарки на масле, что делает их немного легче классических жареных котлет. Подают горячими, с маринованным сладким перцем — контраст остроты и кислинки хорошо оттеняет вкус мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- яйца куриные12шт.
- специипо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории184кКал7.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить фарш.Выбирайте фарш средней жирности — сухой фарш плохо держит форму и трескается при формовке. - Шаг 2
Для котлеток нам понадобится 12 шт. перепелиных яиц. Отварить яйца в течение 2 мин., очистить.Не переваривайте яйца дольше указанного времени — желток должен остаться мягким внутри готовой котлетки. - Шаг 3
Вяленые помидоры залить небольшим количеством тёплой воды и дать постоять 15-20 мин., воду слить.Не пропускайте этот шаг: если замочить помидоры слишком коротко, они останутся жёсткими и плохо измельчатся. - Шаг 4
Измельчить лук, помидоры.Режьте лук и помидоры мелко и равномерно, иначе кусочки будут выпадать при формовке шариков. - Шаг 5
Мелко порезать зелень.Зелень лучше нарубить непосредственно перед добавлением в фарш, чтобы она не потемнела и не пустила сок раньше времени. - Шаг 6
К фаршу добавить 1 яйцо, мелко порезанную зелень, измельченные лук и помидоры, посолить, добавить (от души!!) красный, чёрный перец и немного тимьян и майоран. Всё хорошо вымешать.Пробуйте фарш на солёность до формовки — после добавления специй вкус изменится, а вернуть баланс будет сложнее. - Шаг 7
Измельчить грецкие орехи.Орехи удобно измельчать в блендере короткими импульсами, чтобы не превратить их в пасту. - Шаг 8
Из фарша сформировать небольшие лепёшечки, в центр каждой положить перепелиное яйцо, соединить края и скатать шарик.Лепите лепёшку достаточно толстой по краям, чтобы яйцо полностью скрылось и не проступало сквозь фарш. - Шаг 9
В отдельной ёмкости взбить 1 яйцо. Котлетки обмакнуть в яйцо, затем обвалять в орехах и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке в течение 45-50 мин.Обваливайте котлетки в орехах сразу после яйца, пока поверхность влажная — так панировка держится лучше. - Шаг 10
Подавать котлетки к столу с маринованным сладким красным перцем. Приятного аппетита!Проверяйте готовность по цвету орехового панциря: он должен стать золотисто-коричневым, а не подгоревшим.
Комментарии
25Я люблю, когда "с огоньком"!😀😘
котлетки с маринованным перчиком - ммммммммммflowerflowerflowerflowerflowerflowerflower
Отличные котлетки! 👌
Викусь, какая вкуснотища))) Очень мне нравится, утащила, спасибо))😘
Очень апппетитные огненные котлетки👌flowerflowerflower