Тёплый салат с печенью кролика и кедровыми орехами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Печень кролика — продукт, которым незаслуженно пренебрегают. Она нежнее куриной, почти без горечи, и жарится буквально за две минуты. В этом салате она выступает главным героем: горячие брусочки с хрустящей мучной корочкой ложатся прямо на свежие листья и тонкий красный лук. Кедровые орехи добавляют текстуру, а заправка из мёда, зерновой горчицы, чили и бальзамика — ту самую остро-сладкую глубину, без которой салат был бы просто обжаренной печенью на листьях. Получается быстро, ярко и совсем не похоже на привычные сочетания.Слово редактора
Тёплый салат на основе обжаренной печени кролика — лёгкое, но сытное блюдо. Нежная печень сочетается с хрустящими кедровыми орехами, тонко нарезанным красным луком и острой ноткой чили. Заправка из мёда, зерновой горчицы, лимонного сока и бальзамического соуса связывает всё воедино. Подойдёт как повседневный обед или лёгкий ужин для двоих.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кроличья печень1г
- салат1лист
- лук красныйпо вкусу
- орехи кедровыепо вкусу
- соуспо вкусу
- мед жидкийпо вкусу
- горчицапо вкусу
- перец чили красныйпо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории12кКал0.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Листья салата порвать руками, красный лук нарезать тонкой стружкой. Выложить в тарелки.Лук можно замочить в холодной воде на пять минут — уйдёт лишняя горечь. - Шаг 2Шаг 2Печень кролика разрезать на две части, обвалять в муке и стряхнуть лишнее.Муку распределяйте равномерно, иначе корочка получится неровной.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить печень на оливковом масле по одной минуте с каждой стороны. Ещё тёплую посолить и поперчить.Следите за временем: печень кролика готовится быстро, пересушить её легко. Внутри она должна остаться чуть розовой.
- Шаг 4Шаг 4Нарезать печень брусочками и уложить поверх салата с луком.Нарезайте печень сразу перед укладкой, пока не остыла — так салат получится действительно тёплым.
- Шаг 5Шаг 5Кедровые орехи поджарить на сухой сковороде и рассыпать сверху на салат.Орехи поджаривайте на среднем огне, постоянно помешивая: они горят быстро.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить заправку: смешать чайную ложку мёда, чайную ложку зерновой горчицы, четыре колечка красного перца чили, 10 капель лимонного сока и столовую ложку бальзамического соуса.Заправку готовьте непосредственно перед подачей — бальзамический соус при хранении густеет.
- Шаг 7Шаг 7Полить салат заправкой, затем сбрызнуть оливковым маслом и подавать сразу.Оливковое масло добавляйте в самом конце, уже в тарелке, а не смешивайте с заправкой заранее.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — тёплая печень на холодном салате создаёт нужный контраст. Хранить готовый салат не стоит: листья быстро вянут от заправки. Этот рецепт рассчитан на две порции; при необходимости пропорции заправки легко удвоить. Фото готового блюда показывает, как выигрышно смотрятся кедровые орехи поверх тёмной печени.Оценить527
0
Комментарии
9Очень вкусно!👌heartflower
Рестораны отдыхают перед таким шикарным салатом! flowerflowerflower я бы отведала 😀😀😀
Наверняка вкусно, а для меня еще и необычно👌flowerflowerflower
Делаю такой салатик с куриной печенью, очень вкусно!
Очень вкусно! 👌👌