+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Суп с говяжьими ребрышками

Суп с говяжьими ребрышками
Суп с говяжьими ребрышками
Суп с говяжьими ребрышками
Рецепт на:
1персону
 

ОПИСАНИЕ

Рецепт от мастера шефа ресторана Market Table, что в Нью-Йорке. Очень вкусный и наваристый суп, похож на луковый, но с мясным вкусом. Как раз для зимнего и холодного дня. Рецепт идет на 6-8 порций. Я бульона убавила для себя.
Ингредиенты
Для говяжьих ребрышек:
---------------
1 стол.л. олив. масло
1 стол.л. раст. масло
1 кг говяжьих ребрышек
крупная соль и черный перец
1 долька чеснока, порезать
1 сред. луковица, порезать
1 корень сельдерея, порезать
1 морковь, порезать
2 веточки свеж. тимьяна
1 лавровый лист
12 cтак. говяжий домашний бульон
---------------
Для супа:
2 стол.л. несолен. слив. масло
450 г шампиньоны, порезать
3 больших луковицы, порезать
1 стол.л. мука
1 1/2 стак. темного пива
крупная соль и черный перец
---------------
хоаги булочки или франц. багет, порезать
оливковое масло
1/2 cтак. сыр Пармезан, через терку
16 пластинок сыр Проволоне
крупная соль и черный перец

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

шаг 1/10

Приготовим говяжьи ребрышки, разогреем духовку на 160 гр. В кастрюле с тяжелым дном или сковороде разогреть олив. и растит. масло. Ребрышки обжарить с двух сторон. Снять с огня и выложить на блюдо.
Приготовим говяжьи ребрышки, разогреем духовку на 160 гр. В кастрюле с тяжелым дном или сковороде разогреть олив. и растит. масло. Ребрышки обжарить с двух сторон. Снять с огня и выложить на блюдо.
На весь экран

шаг 2/10

Добавить в эту же кастрюлю чеснок и обжаривать до запаха.Затем добавим лук,сельдерей,морковь и тмин,лавровый лист и обжариваем 10-15 мин.
Добавить в эту же кастрюлю чеснок и обжаривать до запаха.Затем добавим лук,сельдерей,морковь и тмин,лавровый лист и обжариваем 10-15 мин.
На весь экран

шаг 3/10

Вернем ребрышки назад в кастрюлю, нальем бульон. Закроем крышкой и поставим в духовку на 2 1/2-3 часа.
Вернем ребрышки назад в кастрюлю, нальем бульон. Закроем крышкой и поставим в духовку на 2 1/2-3 часа.
На весь экран

шаг 4/10

После времени достанем ребрышки из бульона,уберем кости и мясо порежем на кусочки.
После времени достанем ребрышки из бульона,уберем кости и мясо порежем на кусочки.
На весь экран

шаг 5/10

Процедим бульон, убрав все овощи с него. Отставим в сторону.
Процедим бульон, убрав все овощи с него. Отставим в сторону.
На весь экран

шаг 6/10

Теперь приготовим суп: 1 стол.л. слив. масло растопим и выложим шампиньоны. Обжариваем до мягкости грибов. Добавим вторую ложку слив. масло, лук и обжариваем, помешивая примерно 10-15 мин. до карамелизации лука.
Теперь приготовим суп: 1 стол.л. слив. масло растопим и выложим шампиньоны. Обжариваем до мягкости грибов. Добавим вторую ложку слив. масло, лук и обжариваем, помешивая примерно 10-15 мин. до карамелизации лука.
На весь экран

шаг 7/10

Затем сверху лук обсыпаем мукой. И обжариваем еще 1 мин. Добавим пиво. И готовим примерно пока пиво не убавится наполовину. Затем добавим отставленный бульон и порезанное мясо. Закроем крышкой и готовим еще 45 мин.
Затем сверху лук обсыпаем мукой. И обжариваем еще 1 мин. Добавим пиво. И готовим примерно пока пиво не убавится наполовину. Затем добавим отставленный бульон и порезанное мясо. Закроем крышкой и готовим еще 45 мин.
На весь экран

шаг 8/10

Разогреем духовку до 150 гр. Порезанный багет разложим на противень сбрызнем олив.маслом. Поставим в духовку на 10 мин.
Разогреем духовку до 150 гр. Порезанный багет разложим на противень сбрызнем олив.маслом. Поставим в духовку на 10 мин.
На весь экран

шаг 9/10

Готовый суп разольем по горшочкам или суповницам 6-8 порций. Выложим поверх наши булочки, посыплем пармезаном и выложим по пластинке сыра Проволоне. Поставим обратно в духовку в режим бройл на 4-5 мин. или просто в духовку на 200 гр.
Готовый суп разольем по горшочкам или суповницам 6-8 порций. Выложим поверх наши булочки, посыплем пармезаном и выложим по пластинке сыра Проволоне. Поставим обратно в духовку в режим бройл на 4-5 мин. или просто в духовку на 200 гр.
На весь экран

шаг 10/10

Подаем в горячем виде. Приятного аппетита.
Подаем в горячем виде. Приятного аппетита.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(8)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 91
Отправить
Elena1639
Elena1639
5 лет назад

Наткнулась на суп. Приготовим на выходных на посиделки с друзьями. У меня и пармезан есть хлопьями, который надо побыстрее использовать😋

Апрель
Апрель
5 лет назад
Elena1639,

Леночка и у меня сегодня на ужин говяжьи ребра , но планирую тушить, надеюсь что суп вам понравится💗

Мурзик
Мурзик
7 лет назад

Алечка, я тут на днях готовила твой супчик)) правда пиво у меня было светлое - темное в нужный момент не попалось) но и с ним получилось замечательно) бульон такой наваристый) запахи по всему дому витали, мммм) в общем сплошной восторг) буду повторять)) огромное спасибо за прекрасный рецепт)😄😄🌺🌺🌺

Апрель
Апрель
7 лет назад
Мурзик,

Оль,мне так приятно что все это работает😍 и пиво светлое и желание есть😋💗

karine
karine
7 лет назад

💐 думаю,это будет очень очень вкусно.добавлю его в закладки. спасибо.

Апрель
Апрель
7 лет назад
karine,

да вкусно получается,спасибо ,что зашли😊😋😋

burro.salvia
burro.salvia
7 лет назад

Варю твой суп!!!! )))

Апрель
Апрель
7 лет назад
burro.salvia,

предвкушаю💖так люблю мясные супики в этом варианте😊😍

burro.salvia
burro.salvia
7 лет назад
Апрель,

И я!!! ))

Апрель
Апрель
7 лет назад
burro.salvia,

вот хочу тебе в гости на суп,я сегодня не готовила супы и вчера😏

burro.salvia
burro.salvia
7 лет назад
Апрель,

С радостью!!!! Я делаю "с запасом" на этот раз! ))

Апрель
Апрель
7 лет назад
burro.salvia,

все мысленно у вас обедаю😃😘

Виктория
Виктория
7 лет назад

Супер суп и фото хочется скушать - суперheart

Апрель
Апрель
7 лет назад
Виктория,

все дело за ребрами купить и приготовитьheart👍heart

Виктория
Виктория
7 лет назад
Апрель,

У меня есть еще и домашние😀

Апрель
Апрель
7 лет назад
Виктория,

смысле своей скотины живой или уже готовой😱pooh_lol то вообще класс, я ребра люблю,часто покупаю для борща😱

Виктория
Виктория
7 лет назад
Апрель,

НУ не моей, мой муж ездил к своим родителям, а они живность держат, так они телочку резали и на мяско передали😀

Апрель
Апрель
7 лет назад
Виктория,

вау,свежак,😀heartнам также перепадало от родственников помню)))

Показать еще комментарии