Особенности рецепта: Мясо на косточке, тушенное в казане с овощами

Name: Мясо на косточке, тушенное в казане с овощами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 7 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юлия.

Мясо на косточке, тушенное в казане с овощами

28 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Захотелось чего-то сочного и горячего, с бульоном — вот и получилось.

Слово редактора

Мясо на косточке, тушенное в казане — сытное домашнее блюдо с насыщенным бульоном. Куски обжариваются без масла на сильном огне до румяной корочки, затем тушатся с картофелем, морковью и луком. Хмели-сунели придают аромат. Подходит для семейного обеда или ужина. Казан удерживает жар равномерно, поэтому мясо получается мягким, а овощи не разваливаются.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
специипо вкусу
соль1
мясопо вкусу
морковьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории7кКал
0.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо помыла и обсушила. Овощи помыла и почистила.
Мясо лучше обсушить бумажным полотенцем — так корочка схватывается быстрее.
Шаг 2
Мясо порезала порционными кусками, натёрла солью и хмели-сунели.
Хмели-сунели можно заменить смесью кориандра, паприки и чёрного перца.
Шаг 3
Казан разогрела на сильном огне. Обжарила мясо до корочки — масло не добавляла, жира с мяса хватило.
Следите, чтобы казан был действительно хорошо разогрет — иначе мясо начнёт тушиться, а не жариться.
Шаг 4
Картофель порезала нетонкими кружочками, морковь — тонкой соломкой, лук — полукольцами.
Картофель нарезайте не слишком тонко — около одного сантиметра, чтобы кружочки не разварились при тушении.
Шаг 5
Картофель порезать не тонкими кружочкками. Морковь тонкой соломкой. Лук полукольцами.
Шаг 6
Укладываем слоями в казан-мясо, лук, морковь, картофель. еще посолим и добавим специи-тмин, зира, кориандр. Доливаем немного горячей воды, примерно так, чтобы покрыло мясо.
Шаг 7
Духовку хорошо разогреть. Казан закрыть крышкой и поставить в духовку до готовности картофеля...у меня минут 30 заняло
Шаг 8
Шаг 8
итак...за это время по квартире начинает раздавать восхитительный аромат....похоже на шашлык и плов одновременно..Казанок придаёт мясо особый аромат .. Правильно вкушать это восхитительное мясо надо с овощным гарниром и аджичкой. ах, да..и черный хлебушек обязательно...и никаких там вам майонезов и кетчупов..

На заметку

Подавайте прямо из казана — так блюдо дольше остаётся горячим. Бульон, который образуется при тушении, можно перелить в пиалу отдельно. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды. По этому рецепту можно готовить баранину или говядину на косточке — фото шагов помогут не пропустить нужный момент обжарки.

Оценить524

Юлия