Говядина под соусом из горгонзолы с маскарпоне
Описание рецепта
Горгонзола в соусе — не такая страшная, как кажется: при нагреве с маскарпоне она теряет резкость и становится мягкой, почти бархатной. Мясо выходит сочным, соус обволакивает каждый кусочек. Быстрый ужин, который смотрится как ресторанное блюдо.Слово редактора
Говяжьи шницели, обжаренные на сливочном масле и доведённые до готовности в густом сырном соусе — блюдо для тех, кто ценит насыщенный вкус без лишних хлопот. Соус строится на сливках, горгонзоле и маскарпоне: горгонзола даёт остроту и аромат, маскарпоне — мягкость и кремовую текстуру. Горчица связывает всё вместе и добавляет лёгкую пикантность. Подходит для буднего ужина и для стола с гостями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне2ст. л.
- сливки100мл
- горчица1ч. л.
- масло сливочное20г
- соль1
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории597кКал24.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить шницели до румяной корочки с обеих сторон.Масло не должно гореть — держите средний огонь, чтобы шницели подрумянились, а не подгорели. - Шаг 2
Мясо посолить и поперчить.Солите мясо после обжарки, иначе оно быстрее теряет сок. - Шаг 3
В отдельном сотейнике нагреть сливки на слабом огне. Добавить горгонзолу, маскарпоне, горчицу, щепотку соли и перца.Горгонзолу лучше поломать руками на небольшие куски — так она быстрее расплавится в сливках. - Шаг 4
Шаг 4Варить соус на слабом огне, постоянно помешивая, до однородной консистенции.Если соус расслаивается, убавьте огонь до минимума и мешайте не переставая. - Шаг 5Шаг 5Перелить соус к мясу и готовить вместе несколько минут на слабом огне.Следите, чтобы соус при финальном тушении не кипел — достаточно лёгкого томления.
На заметку
Подавайте сразу — соус из горгонзолы быстро густеет при остывании. Хорошо сочетается с картофельным пюре, пастой или рисом. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток; при разогреве добавьте ложку сливок и прогрейте на слабом огне. Сохраните рецепт и фото на память — блюдо выглядит эффектно и на тарелке, и в кадре.Оценить528
0
Комментарии
5Очень люблю такое мясо!!! Мой постоянный заказ в ресторане "Порто Белло" на Кипре в Пафосе. С таким соусом оно просто чудесно!!!flowerflowerflower
Обожаю сырные соусы, спасибо за рецепт! flower
Без сомнения,это оочень вкусно👌👌👌
Соус потрясающий😋😋😋 делаю похожий и просто обожаю его))
восхитительно...и так аппетитно, что хоть картинку лизнуть, что ли............