Особенности рецепта: Томатный суп с мидиями и рисом на белом вине

🟢 Быстро 🔥 6620 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ла Ванда.

Томатный суп с мидиями и рисом на белом вине

22 июня 2026

Время приготовления

Ла ВандаАвтор рецепта

Описание рецепта

Томатный суп с морепродуктами — одно из тех блюд, где простые ингредиенты дают неожиданно богатый вкус.

Слово редактора

Густой томатный суп-пюре с мидиями и рисом — блюдо средиземноморского характера. Основа — свежие помидоры, обжаренные с луком и морковью и пробитые в пюре. Рис отдельно обжаривают на оливковом масле и тушат в белом вине, после чего добавляют в суп вместе с мидиями, чесноком и базиликом. Подходит для обеда или лёгкого ужина; порция сытная, но не тяжёлая.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки929г
1032.22% от дневной нормы
Жиры162г
202.50% от дневной нормы
Углеводы353г
117.67% от дневной нормы
Калории6620кКал
275.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на оливковом масле.
Лук режьте как можно мельче — он должен раствориться в овощной основе, а не чувствоваться кусочками.
Шаг 2
Шаг 2
Помидоры ошпарить кипятком, опустить в ледяную воду и снять кожицу. Мелко порезать, добавить к луку с морковью и обжаривать, помешивая, шесть минут. Снять с огня и измельчить блендером в пюре.
Ледяная вода после кипятка — обязательный шаг: кожица снимается буквально одним движением.
Шаг 3
Шаг 3
В кастрюлю налить 0,5 л воды, добавить пюре и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить на минимальном огне.
Следите, чтобы суп не кипел интенсивно — томатная основа легко пригорает на дне.
Шаг 4
Шаг 4
Рис обжарить на оливковом масле три минуты. Добавить вино и сахар, тушить без крышки пять минут.
Рис лучше брать круглозёрный: он даёт чуть больше крахмала и делает суп гуще.
Шаг 5
Шаг 5
Переложить рис в кастрюлю с супом, варить 10 минут.
Если суп к этому моменту кажется слишком густым, добавьте немного горячей воды.
Шаг 6
Шаг 6
Чеснок и базилик порубить. Добавить в суп мидии, чеснок и базилик, варить ещё 10 минут. Заправить солью и перцем.
Мидии закладывайте в последние 10 минут и не переваривайте — они станут резиновыми.

На заметку

Подавайте суп горячим, с ломтиком поджаренного хлеба. Свежий базилик можно добавить прямо в тарелку. Этот рецепт хорошо переносит хранение: в холодильнике суп стоит до двух суток, рис немного набухает, но вкус не теряет. Фото готового блюда выигрывает при подаче в широкой глубокой тарелке светлого цвета.