Ризотто с горошком с мидиями
Описание рецепта
Ризотто уже давно стало частым гостем на наших столах. Оно и не мудрено: готовить совершенно не сложно, это и гарнир, и самостоятельное блюдо, добавки могут быть абсолютно различными (Ваш вкус и холодильник подскажут верное решение), главное - правильный рис!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис арборио400г
- оливковое масло5ст. л.
- чеснок2шт.
- горошек зеленый240г
- соль1
- пармезан1
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы339г113.00% от дневной нормы
- Калории2234кКал93.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Tip^ можно сделать ризотто и на воде, но овощной бульон, в сочетании с вином, придает совершенно неповторимый аромат блюду. Очень хороший бульон получается из лука, корня и листьев сельдерея, моркови, зелени (стебли петрушки, укропа)
- Шаг 1
Разогреть в сотейнике или глубокой сковороде масло, лук и чеснок мелко порезать, пассеровать до мягкости и прозрачного цвета
- Шаг 2
Добавить мидии, посолить и слегка обжарить
- Шаг 3
Всыпать рис, прогреть его минуты 2-3, залить вином, добавить немного (1 чашку) горячего бульона/воды, чтобы он слегка покрыл рис
- Шаг 4
Варим до тех пор, пока бульон не выпарится, добавляем еще порцию жидкости, и так далее... Когда рис будет практически готов, добавляем горошек и зелень, пробуем на соль, выдавливаем немного лимонного сока, доводим до полной готовности и отставляем с плиты
- Шаг 5
Подаем, обильно посыпав горячее ризотто тертым пармезаном. Приятного аппетита!