Особенности рецепта: Сметанный торт с ягодами на шести коржах

🟢 Быстро 🔥 482 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор ЯНА.

Сметанный торт с ягодами на шести коржах

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Этот торт — из тех, что собираются буквально за вечер, а утром уже стоят на столе как настоящий праздничный десерт. Тесто на сметане замешивается быстро, без миксера, коржи пекутся один за другим. Крем с ягодным сиропом придаёт лёгкую кислинку и красивый оттенок. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего — только простые ингредиенты и понятный результат.

Слово редактора

Классический домашний торт на сметанном тесте. Коржи получаются нежными и рассыпчатыми, крем — лёгким, с едва уловимой ягодной нотой от сиропа. Рецепт без сложных техник: тесто замешивается быстро, а все шесть коржей выпекаются поочерёдно. Подойдёт для семейного чаепития или несложного праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука300г
сметана500г
сахар230г
масло сливочное120г
сода1ч. л.
ягодный сироппо вкусу
ягодыпо вкусу

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории482кКал
20.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сливочное масло растереть с сахаром, добавить сметану и перемешать. Всыпать муку с содой и быстро замесить тесто.
Масло должно быть мягким — достаньте его из холодильника заранее, чтобы оно легко растиралось.
Шаг 2
Шаг 2
Тесто разделить на шесть равных частей и раскатать каждую в круглый корж.
Раскатывайте коржи тонко и одинаково — так торт пропитается равномерно.
Шаг 3
Шаг 3
Выпекать коржи на смазанном маслом противне при температуре 200 °C до золотистого цвета.
Следите за цветом: коржи тонкие и румянятся быстро, не передержите.
Шаг 4
Шаг 4
Горячие коржи обрезать по тарелке, придав одинаковую форму. Обрезки сохранить. Коржи охладить, обрезки измельчить в крошку.
Обрезать коржи удобнее сразу после выпечки, пока они мягкие — остывая, они становятся хрупче.
Шаг 5
Шаг 5
Для крема сметану взбить с сахаром до устойчивой пены, в конце добавить ягодный сироп и перемешать.
Взбивайте сметану охлаждённой — так крем держит форму лучше.
Шаг 6
Шаг 6
Коржи промазать кремом, укладывая стопкой. Бока торта обсыпать крошкой из обрезков.
Крошки можно смешать с небольшим количеством крема — тогда бока выйдут аккуратнее.
Шаг 7
Шаг 7
Убрать торт в холодильник минимум на три часа. Перед подачей украсить ягодами.
Три часа — минимум; если оставить торт на ночь, коржи пропитаются полностью и станут мягче.

На заметку

Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток — со временем он становится только нежнее. Ягоды для украшения подойдут любые: клубника, малина, смородина. Этот рецепт легко масштабировать — можно сделать восемь коржей вместо шести, увеличив количество крема. Фото готового торта выгоднее снимать в разрезе — тогда видны все слои.

Оценить526

ЯНА