Морковно-яблочный кекс на оливковом масле — мягкий и сочный
Описание рецепта
Кекс выходит плотным снаружи и очень сочным внутри — именно за эту текстуру я его и люблю.Слово редактора
Кекс на оливковом масле с морковью, яблоками и изюмом — выпечка без сливочного масла, которая получается плотной, влажной и ароматной. Оливковое масло даёт мякишу нежную текстуру, а морковь с яблоком — естественную сладость и сочность. Подходит к чаю и кофе, хорош на следующий день — мякиш становится мягче. По желанию поливают сахарной глазурью с лимонным или апельсиновым соком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- яблоки2шт.
- оливковое масло165мл
- яйцо4шт.
- сахар8стакан
- изюм2горсть
- мука11ст. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- лимонная цедра1шт.
- корица молотая1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы241г80.33% от дневной нормы
- Калории1209кКал50.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь и яблоки очистить от кожуры. У яблок удалить сердцевину. Натереть на мелкой тёрке — не в кашу, а крупинками. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не темнели.Тёрка должна давать тонкую стружку, а не пюре — тогда кекс не будет клёклым. - Шаг 2Шаг 2Подготовить цедру лимона.Цедру снимайте только жёлтый слой, без белой горькой части.
- Шаг 3Шаг 3Яйца и сахар взбить до увеличения массы почти вдвое. Добавить оливковое масло и цедру, перемешать.Взбивать нужно миксером на средней скорости — масса должна посветлеть и стать пышной.
- Шаг 4Шаг 4В яичную массу вмешать муку, разрыхлитель и корицу — замесить густое однородное тесто.Не перебивайте тесто после добавления муки — мешайте лопаткой до однородности.
- Шаг 5Шаг 5В тесто вмешать изюм, натёртые яблоки и морковь. Сок не отжимать.Именно сок из тёртых яблок и моркови делает мякиш влажным — не сцеживайте его.
- Шаг 6Шаг 6Форму смазать оливковым маслом. Влить тесто и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 40 минут. Затем накрыть пекарской бумагой и допекать ещё около 10 минут — до сухой зубочистки.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Если верх румянится раньше — прикрывайте бумагой.
На заметку
Готовый кекс остудите в форме около 10 минут, затем переложите на решётку. По желанию полейте глазурью: смешайте сахарную пудру с лимонным или апельсиновым соком до консистенции сметаны. Хранить при комнатной температуре до трёх суток под крышкой или в пакете — на второй день мякиш становится ещё мягче. Больше деталей и фото этапов — в пошаговом рецепте на странице.Оценить522
0
Комментарии
3Интересное сочетание моркови и яблока!😀
Очень интересный рецепт! Очень аппетитно! никогда не пробовала сочетание морковки и яблока в выпечке. Забираю себе! Спасибочки!🌺🌺🌺
Приготовлен пирог хорошо, но вкус меня не порадовал.💜💜