Булочки-улитки с фундуком и апельсиновой цедрой
Описание рецепта
Удивительно вкусные булочки: нежные, с чуть похрустывающей тоненькой корочкой и легкой апельсиновой ноткой..Рекомендую:) Если фундука не нашлось, попробуйте заменить его грецким орехом или миндалём — вкус получится немного другим, но не менее интересным. Такие булочки хороши к утреннему кофе, особенно в выходной день, когда есть время подождать, пока тесто подойдёт.Слово редактора
Булочки-улитки — это скрученный в рулет дрожжевой пласт с ореховой начинкой, который перед выпечкой нарезают на порционные завитки. В основе рецепта простое тесто на свежих дрожжах и воде, а характерный вкус и аромат дают фундук, сахар и апельсиновая цедра, распределённые по раскатанному пласту. Начинку можно менять на другие орехи или добавлять корицу, а форму — регулировать шириной нарезки рулета. Выпекаются булочки быстро, но тесту нужно дать время подойти дважды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука350г
- масло сливочное50г
- сахар50г
- дрожжи свежие20г
- соль1щепотка
- вода120мл
- фундук80г
- апельсиновая цедра1г
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры100г125.00% от дневной нормы
- Углеводы305г101.67% от дневной нормы
- Калории2328кКал97.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи растворить в теплой воде.Вода должна быть тёплой, но не горячей — от кипятка дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Добавить сливочное масло комнатной температуры, сахар, муку,щепотку соли и замесить тесто.Масло лучше заранее достать из холодильника: холодное хуже соединяется с тестом и оставляет комки. - Шаг 3
Вымесить тесто несколько минут, сделать крестообразный надрез сверху, накрыть салфеткой и оставить подходить на 2 часа.Крестообразный надрез помогает равномерно подойти тесту, а салфетка защищает поверхность от пересыхания. - Шаг 4
Тесто обмять и раскатать в пласт толщиной 1 см.Раскатывайте пласт равномерно по толщине, иначе после нарезки булочки будут разного размера. - Шаг 5
Равномерно распределить кусочки масла,посыпать сахаром,фундуком и апельсиновой цедрой.Отступите пару сантиметров от края пласта без начинки — так масло и орехи не вытекут при сворачивании. - Шаг 6
Cвернуть в рулет.Сворачивайте рулет плотно, но без сильного натяжения, чтобы начинка не выдавилась по краям. - Шаг 7
Нарезать рулет на одинаковые кусочки, шириной примерно 1.5 см , выложить на противень с пергаментом и оставить на 30 минут.Оставляйте между кусочками место на противне — во время расстойки и выпечки булочки заметно увеличиваются. - Шаг 8
Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут.Приятного аппетита:)Готовность проверяйте по цвету: верх должен стать равномерно золотистым, без бледных участков в центре.
Комментарии
20Очень вкусные булочки!😍
Какие красавицы улиточки!!!! Ируся,фото бесподобное!!!🌷🌷🌷
Ириша, какая красота, а вкусно-то как, прелесть, фото - такое яркое!!!😘😊😊😊
Вкусно 😃!Тоже пекла похожие,но из слоёного теста...,попозже выставлю😌...
Какая вкуснятина, второй бы голос, был бы здесь, красота, а не булочки)))😍