Кролик с изюмом и каштанами в винном маринаде
Описание рецепта
Каштаны и кролик — сочетание, которое я открыла для себя не сразу, но теперь возвращаюсь к нему снова и снова. Мясо получается мягким, соус — с лёгкой фруктовой ноткой, а каштаны превращаются в полноценный гарнир.Слово редактора
Кролик, маринованный в белом вине с горчицей и чесноком, тушится с каштанами, изюмом и апельсиновым соком. Каштаны выступают одновременно частью блюда и гарниром. Рецепт подойдёт для воскресного обеда или праздничного стола — маринование занимает 8 часов, само тушение около полутора часов. Апельсин добавляет лёгкую кислинку, изюм — сладость, каштаны — плотность и ореховый привкус.Пищевая ценность
- Белки115г127.78% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории1073кКал44.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушку кролика порубить на небольшие порционные кусочки.Кусочки удобнее делать примерно одинакового размера — так они промаринуются и прожарятся равномерно. - Шаг 2
Приготовить маринад: смешать белое вино, измельчённый чеснок и горчицу. Погрузить кусочки кролика в маринад и оставить на 8 часов.Маринад можно приготовить вечером и оставить кролика в холодильнике на ночь. - Шаг 3
Обжарить маринованного кролика в сотейнике вместе с измельчённой луковицей до мягкости лука.Огонь при обжарке должен быть средним: лук не должен подгорать, иначе даст горечь всему соусу. - Шаг 4
Шаг 4Влить оставшийся маринад, куриный бульон и сок одного апельсина. Посолить, поперчить.Бульон можно заменить водой, но куриный даёт более насыщенный вкус. - Шаг 5Шаг 5Тушить на умеренном огне 60–80 минут.Проверяйте готовность, прокалывая самый толстый кусок — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 6Шаг 6Добавить промытый изюм, цедру апельсина и очищенные каштаны. Тушить ещё 10–15 минут до мягкости каштанов.Половину каштанов можно разрезать пополам, половину оставить целыми — так гарнир выглядит интереснее.
- Шаг 7Шаг 7Подавать кролика горячим, каштаны — на гарнир.Подавайте сразу: каштаны после остывания теряют нежную текстуру.
На заметку
Готовое блюдо подавайте в глубокой посуде, полив соусом из сотейника. Каштаны раскладывайте рядом с мясом или отдельно. Этот рецепт хорошо получается и в фото — у блюда насыщенный цвет от апельсина и вина. Хранить в холодильнике не более двух суток, разогревать на малом огне с небольшим количеством бульона.Оценить528
0
Комментарии
13Удачно получился кролик с каштанчиками,Сень! 💗😌
Как вкусно, люблю кролика)))😍
мне срочно нужна такая же тарелка!💓
Вкусно и деликатесно)))
И снова каштаны- аппетитно очень!😍😍😜