Особенности рецепта: Шарлотка с яблоками, изюмом и корицей на сметане

Name: Шарлотка с яблоками, изюмом и корицей на сметане
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3275 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Vera.

Шарлотка с яблоками, изюмом и корицей на сметане

04 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Когда яблоки надо использовать быстро, а времени мало, я делаю именно эту шарлотку. Тесто на сметане выходит мягким и чуть влажным изнутри, корица даёт тот самый осенний запах, а изюм добавляет сладость там, где яблоко кисловато. Пирог не капризный: не опадает, не пригорает, режется аккуратно.

Слово редактора

Шарлотка на сметане — быстрый яблочный пирог с мягким тестом и ароматной начинкой. Корица и изюм дополняют кислые яблоки, делая вкус насыщеннее. Подходит для повседневного чаепития и для стола к гостям. Рецепт без сложных техник — тесто замешивается в одной миске, форма одна, духовка одна.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо4шт.
сахар250г
мука300г
сода1ст. л.
сметана150г
яблоки4шт.
изюм100г
масло сливочное10г
корицапо вкусу

Пищевая ценность

Белки68г
75.56% от дневной нормы
Жиры68г
85.00% от дневной нормы
Углеводы597г
199.00% от дневной нормы
Калории3275кКал
136.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены.
Яйца взбивайте не менее трёх-четырёх минут — от этого зависит пышность теста.
Шаг 2
Шаг 2
Не прекращая взбивать, всыпаем муку, соду, добавляем сметану и корицу. Перемешиваем до однородного теста.
Муку вводите постепенно, чтобы не образовались комки.
Шаг 3
Шаг 3
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом.
Можно использовать разъёмную форму диаметром 22–24 см — проще вынимать.
Шаг 4
Шаг 4
Выливаем в форму половину теста.
Теста должно быть ровно половина: удобно отмерить по объёму или на глаз по высоте в форме.
Шаг 5
Шаг 5
Очищаем яблоки, нарезаем небольшими кусочками. Равномерно раскладываем яблоки и изюм поверх теста.
Яблоки подойдут любых сортов; кисло-сладкие дают более выраженный вкус. Изюм предварительно промойте и обсушите.
Шаг 6
Шаг 6
Заливаем сверху оставшимся тестом.
Следите, чтобы тесто полностью покрыло начинку — так пирог пропечётся равномерно.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекаем в духовке при 180 °C в течение 20–25 минут до готовности.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку первые 15 минут.

На заметку

Готовую шарлотку остудите в форме около 10 минут, затем переложите на решётку. Подавайте тёплой или комнатной температуры — можно присыпать сахарной пудрой. Хранится до двух суток под крышкой при комнатной температуре. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо изюма можно взять курагу или клюкву.

Оценить518

Vera