Морские гребешки в беконе с ризотто из цветной капусты
Описание рецепта
Хотела бы предложить вам еще одно блюдо с морепродуктами) на этот раз с морскими гребешками, обожаю их) готовятся гребешки очень быстро и получаются очень нежными, а бекон придает им копченые нотки) еще в этом рецепте интересный способ приготовления цветной капусты - по принципу ризотто, с белым вином и бульоном)) очень-очень вкусный гарнир, советую попробовать тем, кто любит цветную капусту) он и ко многим другим блюдам хорошо подойдет)) источник - французский Saveurs )) по поводу порций: в журнале пишут, что в расчете на 4 человека, но это, скорее всего, в качестве закуски; а если как основное блюдо, то получается 2 средние порции) Попробуйте) Если гребешков нет под рукой, попробуйте так же завернуть в бекон крупные креветки — получится не менее эффектно. А цветную капусту в этом варианте я потом готовила и просто как самостоятельный гарнир к рыбе.Слово редактора
Морские гребешки, обжаренные в беконе, подаются с необычным гарниром — цветной капустой, приготовленной по принципу классического ризотто: с луком-шалотом, белым вином, бульоном и сливками. Сочетание нежных гребешков, копчёного бекона и сливочной капусты делает блюдо подходящим и как закуска, и как основное. Способ приготовления — обжарка на сковороде, без духовки, с минимумом сложных техник. Гарнир из капусты можно готовить отдельно и подавать к рыбе или курице.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морские гребешки12шт.
- бекон12шт.
- капуста цветная1кочан
- бульон1л
- вино белое200мл
- сливки200мл
- масло сливочное30г
Пищевая ценность
- Белки338г375.56% от дневной нормы
- Жиры262г327.50% от дневной нормы
- Углеводы125г41.67% от дневной нормы
- Калории4275кКал178.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук-шалот мелко режем и обжариваем на сливочном масле (20г) минуты 3 до прозрачности.Лук-шалот можно заменить обычным белым луком, но он даст более резкий вкус — уменьшите количество. - Шаг 2
Соцветия цветной капусты режем довольно мелко. Добавляем их в сковороду. Вливаем вино и даем ему выпариться. Периодически помешиваем.Не жалейте времени на выпаривание вина — иначе капуста получится с выраженным алкогольным привкусом. - Шаг 3
Вливаем половник бульона и готовим капусту на среднем огне до мягкости минут 15. По мере выкипания добавляем бульон. В конце добавляем сливки, солим, перчим по вкусу. Все прогреваем и снимаем с огня.Добавляйте бульон постепенно, как в настоящем ризотто — так капуста равномерно проварится и не разварится в кашу. - Шаг 4
Гребешки моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Оборачиваем их в бекон и прокалываем зубочисткой, чтобы хорошо держались. В сковороде разогреваем сливочное масло (1 ст.л.) и обжариваем гребешки по 2 минуты с каждой стороны. Бекон должен хорошо зазолотиться.Зубочистки перед подачей не забудьте убрать; если бекон плохо держится, оберните гребешок в два слоя. - Шаг 5
Подаем гребешки с ризотто из цветной капусты. Приятного аппетита))Подавайте сразу после обжарки — гребешки быстро остывают и теряют нежную текстуру.
Комментарии
21мороженную капусту цветную можно заменить на свежую?
Оля, как я люблю морские гребешки и как я люблю ризотто, вот только из цветной капусты еще не пробовала, так интересно, конечно, уношу с собой!!!🌷🌷🌷
Олечка, как всегда вкусно и интересно! Спасибо за твои рецепты!😘
Olechka,u tebja vse opjat' po-italjanski!!!Eto ochen' vkusno,znajupooh_lolpooh_lol😋😋😋
Я с Наташей солидарна!!!!Но надо покончить с жабой и разориться-должна же я знать их вкус!!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol💖