Тушеное мясо по-бельгийски (stoofvlees)
Описание рецепта
Рецепт этого жаркого родом из Бельгии. Изначально для этого рецепта использовали мясо кабана..., ну а сейчас за основу рецепта взято мясо из говядины, которое продолжительное время тушат вместе с луком, некоторыми специями и бельгийским пивом. В итоге вы наслаждаетесь нежным, ароматным, требующим добавки блюдом!!! P.S. Пиво предпочтительно использовать темных сортов. Но за неимением можно обойтись и светлым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- лук репчатый500г
- масло сливочное20г
- сахар1ст. л.
- мука30г
- бекон100г
- пиво330мл
- тимьян3веточка
- горчица2ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории770кКал32.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Подготовка
Очистим лук и нарежем его тонкими полукольцами. - Шаг 1
Мясо нарежем кусочками размером 3-4 см. - Шаг 2
В сковороду кладем слив. масло и обжариваем до золотистого цвета кубики бекона. - Шаг 3
Как только бекон поджарился, шумовкой достаем его из сковороды и откладываем в сторону. - Шаг 4
В оставшийся после жарки бекона жир выкладываем весь лук. - Шаг 5
Обжариваем лук на медленном огне под крышкой. Время от времени перемешиваем. Готовим до мягкости лука, приблизительно 15 мин. - Шаг 6
Добавляем к луку ложку сахара, и слегка карамелизируем лук. - Шаг 7
Готовый лук перекладываем в сито и слегка прижимаем лопаткой, чтобы отошла лишняя жидкость... - Шаг 8
Включаем духовку на 160 С. Кладем в большую миску муку, к ней соль и свежемолотый черный перец. - Шаг 9
Кусочки мяса обваливаем в муке, лишнюю муку стряхиваем. - Шаг 10
Обжариваем мясо на сковороде, где жарился лук, частями. У меня получилось обжарить двумя партиями! )) Добавляем к мясу стекший с лука сок (жир)... - Шаг 11
Обжарив все мясо, отложим его в сторону. А на пустую сковороду выливаем пиво, добавляем тимьян, лавровый лист... Лопаткой пытаемся "очистить" дно сковороды от всех зажарок!!! (чаще для этих целей используют вино...) - Шаг 12
Берем керамическую (или стеклянную) форму для запекания с высокими бортами. Выкладываем на дно формы половину лука. - Шаг 13
На лук выкладываем половину мяса. - Шаг 14
На мясо выкладываем половину бекона. - Шаг 15
Еще раз повторяем со всеми слоями: лук, мясо и бекон. Заливаем все соусом со сковороды... - Шаг 16
Затем возьмем два ломтика хлеба и срежем корочки... - Шаг 17
Смажем ломтики хлеба (с одной стороны!!!) острой горчицей. - Шаг 18
Выкладываем оба ломтика хлеба на мясо, смазанной горчицей стороной к мясу.))) - Шаг 19
Накрываем мясо двойным слоем фольги, плотно "запечатываем" со всех сторон и ставим запекаться в духовку на 2 часа. - Шаг 20
По прошествии указанного времени, достаем из духовки и подаем с пюре, или с жареной (вареной) картошкой! - Шаг 21
Приятного аппетита!!! ))
Комментарии
42А духовку на 180С? Или поменьше?)
Назвался груздем-полезай в кузов. Обещала, значит выполняй. Мясо очень понравилось и мне (и как хозяйке, и как едоку) и гостям. Очень вкусно, приятный аромат от темного пива (напоминает квасной аромат). Я покупала Жигули Бархатное. Бекончик очень к месту. И очень вкусными получились горчичные греночки. У меня они получились сверху румяные, хотя фольгу не снимала, а снизу мягонькие. Мы их ели с первой половиной мяса вместо хлеба. Спасибо за рецепт. Гости просили обязательно оставить в репертуаре и баловать их таким мясом почаще.🌷
А какую роль играет хлебушек? Ломтики остаются или растворяются? Собираюсь готовить в пятницу. Напишу о результате.
интересный рецепт, я готовлю немного по-другому... теперь попробую Ваш способ! 😊 спасибо!
Ира, это было ОЧЕНЬ вкусно! Просто очень! Делала на Пасху из курицы (темное мясо), Спасибо огромное, буду делать еще и еще, очень понравилось. Фото прилагаю, НО до момента запекания в духовке (не удобно было бегать с фотоаппаратом перед гостями... хехе). Спасибо!