Тушеное мясо по-бельгийски (stoofvlees)

Очистим лук и нарежем его тонкими полукольцами.

Мясо нарежем кусочками размером 3-4 см.

В сковороду кладем слив. масло и обжариваем до золотистого цвета кубики бекона.

Как только бекон поджарился, шумовкой достаем его из сковороды и откладываем в сторону.

В оставшийся после жарки бекона жир выкладываем весь лук.

Обжариваем лук на медленном огне под крышкой. Время от времени перемешиваем. Готовим до мягкости лука, приблизительно 15 мин.

Добавляем к луку ложку сахара, и слегка карамелизируем лук.

Готовый лук перекладываем в сито и слегка прижимаем лопаткой, чтобы отошла лишняя жидкость...

Включаем духовку на 160 С. Кладем в большую миску муку, к ней соль и свежемолотый черный перец.

Кусочки мяса обваливаем в муке, лишнюю муку стряхиваем.

Обжариваем мясо на сковороде, где жарился лук, частями. У меня получилось обжарить двумя партиями! )) Добавляем к мясу стекший с лука сок (жир)...

Обжарив все мясо, отложим его в сторону. А на пустую сковороду выливаем пиво, добавляем тимьян, лавровый лист... Лопаткой пытаемся "очистить" дно сковороды от всех зажарок!!! (чаще для этих целей используют вино...)

Берем керамическую (или стеклянную) форму для запекания с высокими бортами. Выкладываем на дно формы половину лука.

На лук выкладываем половину мяса.

На мясо выкладываем половину бекона.

Еще раз повторяем со всеми слоями: лук, мясо и бекон. Заливаем все соусом со сковороды...

Затем возьмем два ломтика хлеба и срежем корочки...

Смажем ломтики хлеба (с одной стороны!!!) острой горчицей.

Выкладываем оба ломтика хлеба на мясо, смазанной горчицей стороной к мясу.)))

Накрываем мясо двойным слоем фольги, плотно "запечатываем" со всех сторон и ставим запекаться в духовку на 2 часа.

По прошествии указанного времени, достаем из духовки и подаем с пюре, или с жареной (вареной) картошкой!

Приятного аппетита!!! ))