Печеночные котлеты с грибами и сыром
Описание рецепта
Очень вкусные и нежные котлетки. Я их приготовила на новой сковородке, которую получила как приз за звание Автора года. Угощайтесь!!! Фото подарка смотрите здесь Если у вас нет сковородки-приза, обычная антипригарная тоже подойдет — главное держать огонь небольшим, чтобы котлетки прожарились внутри. Такие котлетки хороши и горячими к обеду, и холодными на следующий день с бутербродом.Слово редактора
Печеночные котлеты с грибами готовятся без хлеба и фарша — основа блюда это измельченная куриная печень, обжаренные шампиньоны с луком и твердый сыр, которые связываются яйцом, мукой и сметаной. Такой состав дает нежную структуру и грибной вкус без лишней тяжести. Смесь обязательно охлаждают перед жаркой, чтобы котлетки держали форму на сковороде. Блюдо жарят на среднем огне до румяной корочки и подают с гарниром или овощным салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень1кг
- шампиньоны450г
- лук репчатый2шт.
- сыр твердый70г
- яйцо2шт.
- сметана1г
- пшеничная мука3стакан
- зеленьпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки299г332.22% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы479г159.67% от дневной нормы
- Калории4013кКал167.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы и репчатый лук почистить и нарезать мелким кубиком. Обжарить на растительном масле сначала лук до прозрачности, затем добавить грибы и обжарить до полного испарения жидкости. Остудить.Обжаривайте лук и грибы до полного испарения жидкости — если оставить влагу, фарш получится жидковатым. - Шаг 2
Куриную печень очистить от жилок и обдать кипятком и слить воду. Остудить.Обваривание кипятком убирает горечь и лишний привкус печени, поэтому этот шаг не стоит пропускать. - Шаг 3
Остывшую печень нарезать кусочкам примерно 1,5-2 см. Добавить мелко нарезанную зелень, яйца, муку, сметану, грибы, натертый на крупной терке сыр, соль и молотый перец.Печень режьте, а не измельчайте в блендере — так текстура котлет останется рыхлой, а не пастообразной. - Шаг 4
Хорошо перемешать и поставить в холодильник на 30-40 минут.Время в холодильнике важно: масса схватится и не будет расплываться по сковороде при жарке. - Шаг 5
Нагреть на небольшом огне сковородку с растительным маслом. Ложкой выкладываем смесь и обжариваем с двух сторон до румяного цвета. Готовые котлетки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла и затем подаем с любимым вами гарниром или овощным салатиком. Приятного аппетита!Выкладывайте смесь столовой ложкой небольшими порциями — тонкие котлетки прожарятся равномернее толстых.
Комментарии
20На вкус нормальные, но при обжаривании сильно разваливаются, так как тесто неоднородное, из кусочков полуготовой печени (кипятком же обдали) и кусочков луково-грибной поджарки. Печень резала на меньшие кусочки, чем заявляла автор, и всё равно разваливаются. Плюс к этому очень долго возиться: отдельно поджарку нашинковать, потушить, остудить, отдельно печень ошпарить, нашинковать, остудить, потом настоять тесто в холодильнике.... Столько возни, а в итоге рассыпающиеся на части оладьи. Гораздо легче и быстрее просто на блендере/мясорубке прокрутить основные ингредиенты и соединить с мукой и яйцом. И выйдет, думаю, нежнее за счёт отднородности
Да, котлетки получились вкусные!🌺
Должно быть очень вкусно! Люблю сочетание печенки с грибами🌺🌺🌺
Котлетки такие нежные, а я хотела за них голосовать Надечка, а ты почему то их не поставила 💖🌷🌺🌹
Ай-яй-яй, Надежда, чуть не пропустила рецепт этих удивительных котлеток!😱 Я обожаю печень, унесла Ваш рецепт поскорее!!!pooh_lol💗💗💗