Жаркое "Эстерхази"

Жаркое "Эстерхази"

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

С великолепным тортом "Эстерхази" я уже знакома (наши замечательные кулинарочки публиковали свои рецепты на сайте), но вот жаркое "Эстерхази" увидела и приготовила впервые! Блюдо получило своё название в честь князя Пала Антала Эстерхази (1776 - 1866), дипломата и политика, члена Венгерской академии наук. Однако рецепт жаркого принадлежит, естественно, не самому князю, а его личному повару. Очень интересное блюдо, которое, считаю, заслуживает внимания. (рецепт приведен из книги "Кухня народов мира" с небольшими изменениями в пропорциях).

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки46г
    51.11% от дневной нормы
  • Жиры28г
    35.00% от дневной нормы
  • Углеводы56г
    18.67% от дневной нормы
  • Калории639кКал
    26.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Мясо промыть, хорошо просушить бумажным полотенцем. Нарезать мясо поперёк волокон ломтиками толщиной в 1 см, слегка отбить, смазать растительным маслом.

    Мясо промыть, хорошо просушить бумажным полотенцем. Нарезать мясо поперёк волокон ломтиками толщиной в 1 см, слегка отбить, смазать растительным маслом.

  • Шаг 1 Хорошо разогреть сковороду, обжарить на ней мясо с обеих сторон в течение 3 - 4 минут. Вынуть, посолить, поперчить по вкусу.

    Хорошо разогреть сковороду, обжарить на ней мясо с обеих сторон в течение 3 - 4 минут. Вынуть, посолить, поперчить по вкусу.

  • Шаг 2 Лук и морковь почистить, нарезать лук полукольцами, морковь порезать кружочками.

    Лук и морковь почистить, нарезать лук полукольцами, морковь порезать кружочками.

  • Шаг 3 Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить на нем овощи до мягкости.

    Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить на нем овощи до мягкости.

  • Шаг 4 На овощи выложить обжаренное мясо, сверху раскрошить ржаной хлеб и залить бульоном. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 30 -40 мин.

    На овощи выложить обжаренное мясо, сверху раскрошить ржаной хлеб и залить бульоном. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 30 -40 мин.

  • Шаг 5 Подготовить анчоусы и каперсы.

    Подготовить анчоусы и каперсы.

  • Шаг 6 К овощам добавить анчоусы и каперсы и измельчить.

    К овощам добавить анчоусы и каперсы и измельчить.

  • Шаг 7 Разогреть духовку до 200г, в форму для запекания выложить ломтики обжаренного мяса. На каждый положить по 2 ст л приготовленного соуса. Влить в форму сливки. Запекать жаркое в духовке 15 мин.

    Разогреть духовку до 200г, в форму для запекания выложить ломтики обжаренного мяса. На каждый положить по 2 ст л приготовленного соуса. Влить в форму сливки. Запекать жаркое в духовке 15 мин.

  • Шаг 8 Мясо получается очень нежным с пикантным запечённым соусом - "подушечкой" сверху.

    Мясо получается очень нежным с пикантным запечённым соусом - "подушечкой" сверху.

  • Шаг 9 Сервируйте мясо с овощами или любым другим гарниром по вашему вкусу. Очень вкусно, попробуйте приготовить!

    Сервируйте мясо с овощами или любым другим гарниром по вашему вкусу. Очень вкусно, попробуйте приготовить!

Оценить562
0

Автор рецепта

ВикторияSВикторияS,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

38
Оставить комментарий
  • Оксана Ч.
    Оксана Ч.

    Вика, отличное жаркое. 🌺🌺🌺

    • Аня радуга
      Аня радуга

      Как интересно и необычно!!! И представляю как должно быть вкусно! 👌 👌 👌 💐💐💐

      • *Elenissima*
        *Elenissima*

        За такой соус нельзя не проголосовать!!! Отличное мясо!💐

        • larisa
          larisa

          А я у тебя,.Викуль!!!pooh_lol😍

          • MuZa
            MuZa

            Замечательный рецепт приготовления мяса.😊💐💐💐

            Оставить комментарий