Сырная запеканка с пивом — мягкая внутри, хрустящая снаружи
Описание рецепта
Внутри — нежно, почти как пудинг, а сверху — золотистая хрустящая корочка: вот за этот контраст я её и люблю. Пиво даёт лёгкую солодовую глубину, горчица — едва уловимую остроту, а расплавленный сыр внутри держит всё вместе. Главное — не передержите на столе: подавайте сразу, пока корочка ещё хрустит.Слово редактора
Эта запеканка — что-то среднее между пудингом и гратеном. Хлебные кубики впитывают смесь из желтков, молока и пива, сырные кубики плавятся внутри, а взбитые белки делают текстуру воздушной. Горчица даёт лёгкую остроту. Готовится в одной форме или в порционных формочках — удобно и для семейного ужина, и для подачи гостям. Подавать нужно сразу — пока корочка хрустит.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр225г
- хлеб8буханка
- соль1щепотка
- горчица1щепотка
- молоко250мл
- яйца куриные4шт.
- пиво светлое250мл
- масло сливочное20г
Пищевая ценность
- Белки478г531.11% от дневной нормы
- Жиры162г202.50% от дневной нормы
- Углеводы2369г789.67% от дневной нормы
- Калории13165кКал548.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарезать масло, хлеб и сыр кубиками. Отдельно натереть ещё немного сыра — он понадобится в самом конце.Хлеб лучше брать плотный, вчерашний — он держит форму и не расползается при пропитке. - Шаг 2Шаг 2Венчиком взбить в миске желтки с молоком, добавить немного соли и горчицы, можно слегка поперчить.Горчицу можно взять зернистую или дижонскую — обе подходят, вкус будет чуть разным.
- Шаг 3Шаг 3Добавить в миску три четверти хлебных кубиков, перемешать и дать немного постоять, чтобы хлеб пропитался. Затем добавить сырные кубики и пиво.Чем дольше хлеб стоит в смеси, тем мягче получится текстура внутри. Достаточно пяти минут.
- Шаг 4Шаг 4Взбить белки в густую пену и подмешать к смеси в миске. Переложить в жаропрочную форму или в порционные формочки, сверху посыпать оставшимися кубиками хлеба, распределить кубики сливочного масла.Белки вмешивайте аккуратно, складывающими движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 5Шаг 5Запекать в духовке, заранее нагретой до 180 °C, около 25 минут. За пять минут до конца увеличить температуру до 190 °C, открыть дверцу, посыпать запеканку тёртым сыром и выпекать, пока сыр не расплавится. Готовность проверить ножом — он должен выходить чистым, без крошек.Следите за сыром в конце — он должен расплавиться и слегка подрумяниться, но не пересохнуть.
На заметку
Подавайте сразу после духовки — через несколько минут корочка размягчается. Этот рецепт не рассчитан на хранение: при разогреве текстура теряется. Если хотите приготовить заранее, соберите форму и держите в холодильнике до выпекания. Фото готового блюда лучше делать сразу — вид у запеканки эффектный ровно в первые минуты после подачи.Оценить53
0
Комментарии
1Попробовала сделать) получилось очень даже неплохо)))) только в следующий раз добавлю побольше сухариков наверх , действительно вкусно именно сочетание нежности внутри и хруста снаружи)))