Особенности рецепта: Классический тирамису: кремовый, кофейный, без выпечки

🟢 Быстро 🔥 897 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Galchonok.

Классический тирамису: кремовый, кофейный, без выпечки

02 июля 2026

Время приготовления 30 мин

GalchonokАвтор рецепта

Описание рецепта

Тирамису у меня получается именно таким — не слишком сладким, с хорошо чувствующимся кофе и нежным кремом, который держит форму. Готовлю в пиалках, когда хочется порций, или в большой форме, если нужно на компанию. Ставлю на ночь в холодильник — утром он совсем другой, насыщеннее. С клубникой тоже пробовала — получается свежее, летнее.

Слово редактора

Тирамису — итальянский десерт без выпечки на основе маскарпоне, печенья савоярди, крепкого кофе и ликёра. Крем делается из взбитых желтков с сахарной пудрой и маскарпоне, сверху — какао. Подходит и для порционных пиалок, и для большой формы. По желанию добавляют свежую клубнику.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
маскарпоне500г
сахарная пудра200г
ликер50г
печенье150г
какаопо вкусу

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры57г
71.25% от дневной нормы
Углеводы89г
29.67% от дневной нормы
Калории897кКал
37.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сварить крепкий кофе, немного остудить и влить ликёр. Отставить в сторону.
Кофе должен быть горячим при заваривании, но в печенье его окунают тёплым или остывшим — иначе савоярди размокнет насквозь.
Шаг 2
Отделить желтки, добавить сахарную пудру и взбивать до пышной светлой пены.
Взбивайте желтки до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме вдвое.
Шаг 3
Выложить маскарпоне в миску, добавить взбитые желтки и перемешать до однородного крема.
Маскарпоне перемешивайте лопаткой или ложкой, не миксером — иначе крем расслоится.
Шаг 4
Печенье разрезать пополам — если собираете порционно в пиалки. Для цельного торта резать не нужно.
Для цельного торта удобнее брать прямоугольную форму под размер печенья.
Шаг 5
На дно пиалок или формы намазать слой крема, присыпать какао.
Какао просеивайте через мелкое сито — тогда слой ляжет ровно, без комков.
Шаг 6
Печенье быстро окунуть в кофе и выложить поверх какао.
Окунайте печенье быстро — буквально на секунду с каждой стороны, не давая ему размокнуть.
Шаг 7
Покрыть вторым слоем крема, снова присыпать какао. Убрать в холодильник минимум на два часа.
На следующий день крем плотнее схватывается, а вкусы лучше соединяются — десерт хранится в холодильнике до двух суток.
Шаг 8
Готовый десерт поставить в холодильник остывать на 2 часа. На следующий день он ещё вкуснее!!!

На заметку

Подавайте тирамису прямо из пиалок или нарежьте порциями из формы. Храните в холодильнике, накрыв плёнкой, — до двух суток. На второй день вкус глубже. По этому рецепту можно добавить между слоями свежую клубнику. Пошаговые фото помогут собрать десерт правильно с первого раза.

Оценить522

Galchonok