Сырно-луковый пирог с брокколи и цветной капустой на песочном тесте
Описание рецепта
Очень вкусный и несложный в приготовлении пирог, который я готовлю давно и всегда с неизменным успехом у его дегустаторов. В нем идеально сочетаются песочное рассыпчатое тесто и пикантная сырно-луковая начинка. Правда, в этот раз я решила немного поэкспериментировать и добавила в начинку смесь брокколи и цветной капусты. Результат превзошел все мои ожидания - получилось ну очень вкусно! Теперь хочу познакомить с этим замечательным пирогом и вас. Угощайтесь! Кстати, если под рукой нет свежих брокколи и цветной капусты, замороженные подойдут не хуже — просто не забудьте их разморозить перед обжаркой. Этот пирог отлично подойдет и для будничного ужина, и для того, чтобы удивить гостей на праздничном столе.Слово редактора
Сырно-луковый пирог с брокколи и цветной капустой — сытная закрытая выпечка на песочном тесте. Начинка держится на сочетании обжаренного лука, тушеных овощей и тертого твердого сыра, скрепленных сметаной и яйцом. Верх пирога смазывают желтком и посыпают кунжутом, что дает румяную хрустящую корочку. Тесто делится на две части: большая идет на дно и стенки, меньшая — на верх. Пирог одинаково хорош теплым и холодным, а хранится в холодильнике несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное250г
- майонез2ст. л.
- яйцо1шт.
- мука2г
- брокколи свежая200г
- сметана2ст. л.
- сыр твердый150г
- специи1
- яичные желтки1шт.
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры303г378.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории3036кКал126.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Немного размягченные масло или маргарин вилкой растираем с солью, яйцом и сметаной до получения однородной массы.Масло должно быть мягким, но не растопленным — так тесто получится рассыпчатым, а не тугим. - Шаг 2
Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Отправляем его в холодильник на время приготовления начинки.Не пересыпайте муку сразу — вводите порциями, чтобы тесто не стало жестким после отдыха в холодильнике. - Шаг 3
Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем размороженные брокколи и цветную капусту. Если они у вас свежие, их предварительно нужно отварить в подсоленной воде до полуготовности. Обжариваем все вместе на небольшом огне примерно еще 5 минут. Солим, перчим по вкусу, но не забываем, что в начинке еще будет сыр, который тоже соленый.Если капусту не размораживать заранее, а класть замороженной, время обжарки увеличится на пару минут. - Шаг 4
В отдельную емкость натираем сыр на крупной терке, добавляем сметану, яйцо и белок. Желток оставляем для смазывания верха пирога.Белок и желток разделяйте аккуратно — лишний желток в начинке сделает ее более плотной. - Шаг 5
Добавляем сюда же содержимое сковороды. Все тщательно перемешиваем до однородности.Перемешивайте начинку, пока она еще теплая — так сыр и сметана лучше распределятся по овощам. - Шаг 6
Достаем из холодильника тесто. Делим его на две неравные части. 2/3 теста пойдут на формирования дна и стенок и 1/3 оставляем для верха пирога. Большую часть теста руками распределяем по форме для выпекания. У меня круглая диаметром 23 см. Дно формы я выстилаю бумагой, чтоб пирог было легче вынять, бока ничем не смазываю. Не забываем про бортики, лучше их сделать повыше. Часто накалываем тесто вилкой.Высокие бортики важны: начинка при выпечке слегка оседает, и низкие края могут порваться. - Шаг 7
Выкладываем на тесто начинку. Лишние края бортиков загибаем на тесто.Проверьте, чтобы начинка легла равномерным слоем — так пирог пропечется без сырых участков в центре. - Шаг 8
На бумаге или силиконовом коврике раскатываем оставшееся тесто в круг с диаметром большим диаметра сковороды. С помощью бумаги, коврика переносим тесто и укладываем его на начинку. Края круга подгибаем внутрь формы, закрывая начинку. Смазываем поверхность пирога желтком и посыпаем кунжутом. Часто накалываем вилкой. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Следите, чтоб пирог не подгорел, но зарумянился.Кунжут насыпайте сразу после смазывания желтком, иначе он не прилипнет к поверхности теста. - Шаг 9
теплый пирог выкладываем на блюдо и можем уже приступать к трапезе. Очень вкусно как в теплом, так и холодном виде. Но холодный пирог лучше режется. Приятного вам аппетита!Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой — так начинка не расползется и куски будут аккуратнее.
Комментарии
20ах! какой он красивый!! Наташа, всегда с интересом изучаю ваши рецепты, приятно у вас...уютно всегда😊
Представляю, какой вкусный!!!💗 Наташенька, надо срочно прикупить брокколи, ты мне подала отличную идею! Спасибочки!!!😘😘😘
Отличный пирог я бы такой испекла,жаль только одной не осилить,а больше у меня есть никто не станет😞
Пирог класс!!! Аппетитный и сытный😋😋😋
Наташа, вкусный у тебя пирожок))🌺🌺