Сельдь под шубой в виде восьмёрки с гранатом
Описание рецепта
Участник конкурса Parmalat , 8 марта. Хозяюшки,спешу поделиться идеей оформления нашей традиционно-праздничной "шубы"! В каждом доме свой рецепт,со своими добавками... Я больше акцентирую внимание на оформление..., такое блюдо обязательно привлечёт внимание собравшихся,которые придут вас поздравить в Женский День! Кстати,в таком виде "шубку" удобно отделять лопаточкой и накладывать по порциям..., прямо как торт кольцевой формы)) Расскажу честно: возиться со стаканчиками чуть дольше обычного, зато на столе такая шубка смотрится как настоящий торт. Если гранат не нашли — не расстраивайтесь, украшение можно заменить зеленью, вкус от этого не изменится.Слово редактора
Сельдь под шубой — многослойный закусочный салат, который традиционно готовят к праздничному столу. В основе классика: отварной картофель, свекла, яблоко, яйца и сельдь, собранные слоями с майонезом. Особенность этого варианта — форма подачи: слои выкладывают вокруг стаканчиков, за счёт чего салат приобретает вид кольца или восьмёрки. После сборки стаканчики аккуратно вынимают, а бока промазывают майонезом и украшают зёрнами граната, подчёркивая контур фигуры.Пищевая ценность
- Белки142г157.78% от дневной нормы
- Жиры206г257.50% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории2892кКал120.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите все ингредиенты заранее — так сборка многослойного салата пойдёт быстрее и аккуратнее. - Шаг 2
Картофель отварить...Для быстроты разрезаем на кусочки.Не разваривайте картофель слишком сильно, иначе его будет сложно натереть на тёрке ровной стружкой. - Шаг 3
Сельдь проверить на лишние косточки и нарезать на мелкие части.Проверяйте филе особенно тщательно у хребта и хвоста — там чаще всего остаются мелкие косточки. - Шаг 4
Необходимо большое праздничное блюдо,на которое устанавливаем стаканчики.Советую взять повыше,чтобы не было проблематично потом их вытащить...Выбирайте плоское блюдо с невысокими бортиками, чтобы форма из стаканчиков смотрелась выразительно. - Шаг 5
Вокруг стаканчиков раскладываем равномерно рыбку...Распределяйте рыбу тонким равномерным слоем — так салат будет держать форму и легче нарезаться порциями. - Шаг 6
Лук мелко покрошить и можно ошпарить кипятком,если очень ядрёный!Ошпаривание кипятком не только смягчает горечь лука, но и убирает резкий запах в готовом блюде. - Шаг 7
Отправляем лучок на сельдь.Старайтесь укладывать лук равномерно по всей окружности, не оставляя рыбу открытой у краёв. - Шаг 8
Сверху немного майонеза.Наносите майонез тонкой сеткой, а не сплошным слоем — так салат не получится слишком жирным. - Шаг 9
Картофель уже готов...,натираем его на крупной тёрке.Натирайте картофель сразу после остывания, тёплый овощ хуже держит форму на тёрке. - Шаг 10
С картофелем работать всех легче-лепи из него,что хочешь!Уплотняйте картофельный слой ложкой или лопаткой, чтобы будущая восьмёрка держала чёткий контур. - Шаг 11
Промазываем слегка майонезом.Тонкий слой майонеза достаточен для пропитки — избыток сделает салат слишком влажным. - Шаг 12
Яблочко небольшое без кожицы натираем на крупной тёрке.Кислое яблоко лучше уравновешивает майонезную основу, чем сладкий сорт. - Шаг 13
Раскладываем очередным слоем.Распределяйте яблочную стружку равномерно, слегка прижимая её к нижнему слою. - Шаг 14
Немного пропитываем майонезом.Этого слоя майонеза должно быть немного меньше, чем предыдущих — свекла впереди даст сочность сама. - Шаг 15
Отварную свеклу натираем тоже на крупной тёрке.Свеклу отваривайте заранее и дайте ей полностью остыть перед натиранием, иначе она потечёт. - Шаг 16
Выкладываем свеклу вокруг стаканчиков.Распределяйте свекольную стружку так, чтобы граница будущей фигуры оставалась чёткой. - Шаг 17
Немного промазываем майонезом.Наносите майонез аккуратно кисточкой или ложкой, чтобы не размазать яркий свекольный слой. - Шаг 18
Отварные яйца чистим.Желтки отдельно разминаем вилкой.Отделяйте желтки от белков сразу после очистки, пока яйца ещё тёплые — так они легче разминаются. - Шаг 19
Аккуратно присыпаем желтки следующим слоем.Распределяйте желтки равномерно, слегка вдавливая в предыдущий слой, чтобы они не осыпались. - Шаг 20
На желтки снова чуть майонеза...Небольшое количество майонеза здесь скорее для склеивания слоёв, чем для пропитки. - Шаг 21
Белки натираем на крупной тёрке.Натирайте белки крупно и рыхло — воздушная текстура верхнего слоя выигрывает визуально. - Шаг 22
И заканчиваем белками наши слои!Проверьте, чтобы верхний слой полностью и равномерно закрыл предыдущий, без просветов. - Шаг 23
Стаканчики нужно вынуть!Мои почти утонули в салате и мне пришлось звать на помощь сына с крепкой мужской рукой,чтобы их вытащить))Вынимайте стаканчики медленными вращательными движениями, чтобы не повредить форму слоёв. - Шаг 24
Займёмся оформлением!Кстати,если взять стаканчики разного диаметра,то и "восьмёрка" получится снизу больше,а сверху меньше!Стаканчики разного диаметра дают более выразительный переход между кольцами восьмёрки. - Шаг 25
Гранатовые зёрна нужны по желанию...,для украшения низа.Замените гранат клюквой или брусникой, если хочется похожего цветового акцента. - Шаг 26
Промазывыем бока нашего салата,а гранатными зёрнами подчёркиваем линии нашей "восьмёрки"!Наносите финальный майонезный слой тонко и равномерно — он служит фоном для украшения.
Комментарии
43Вот это да! Вот это чудо! Обалденная идея!😍 А вкуснятина!!!
Танюшик я к тебе с отчётом)Ну естественно делала на восьмое марта это чудо!😍😍Все и гости и родные были в полном восторге от такого)))Убила на повал такой красотой и благодаря этому обычный салат разлетелся со стола быстрее всех)Ну просто супер!!Танечка,милая моя,спасибо тебе за эту невероятную идею!!!Ты молодец!!!!😍😘😋💐💐💐💐💐💐💐💐
😄😘Очень кстати и выглядит на все 100🌸
Танюша! ...очень оригинальное оформление привычного блюда...💐
Танюшка - ты неиссякаемый кладезь кулинарных идей 😍 жаль смайлика нет , который аплодирует 🌷🌷🌷🌷🌷