Особенности рецепта: Хлебный пирог с клюквой, яблоком и орехами

🟢 Быстро 🔥 805 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Anette Rok.

Хлебный пирог с клюквой, яблоком и орехами

03 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Anette RokАвтор рецепта

Описание рецепта

Придумала этот пирог, чтобы пустить в ход залежавшуюся булку и остатки клюквенного пюре — вышло неожиданно вкусно: кисло, ореховo, сытно.

Слово редактора

Пирог из нарезанной булки — способ превратить остатки хлеба в полноценную выпечку. Начинка: тушёная клюква с яблоком и изюмом, сверху — рубленые орехи и консервированные абрикосы с вишней. Заливка из яиц, сливок и крахмала скрепляет слои при запекании. Пирог получается плотным, с кислинкой и выраженным ягодным вкусом. Подойдёт к чаю или как самостоятельный десерт.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы86г
28.67% от дневной нормы
Калории805кКал
33.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Булку нарезала ломтиками толщиной не более 1 см. Форму для выпечки смазала сливочным маслом, плотно уложила ломтики на дно, заполнив пустоты обрезками.
Булка должна быть плотной — мягкий свежий хлеб раскиснет. Чёрствая подходит лучше.
Шаг 2
Клюкву потушила на медленном огне с небольшим количеством воды и сахаром. Добавила мелко нарезанное яблоко и варила ещё немного до загустения, не доводя яблоки до состояния пюре. Сняла с огня, немного остудила, добавила изюм. При желании можно добавить ещё сахар или мёд.
Яблоко в пюре должно сохранять форму кусочков — не переваривайте. Кислинку регулируйте сахаром по вкусу.
Шаг 3
Готовое пюре выложила поверх хлебных ломтиков в форме.
Пюре можно приготовить накануне и хранить в холодильнике.
Шаг 4
Орехи порубила небольшими кусочками и густо насыпала поверх пюре.
Орехи можно взять грецкие или фундук — оба дают хороший вкус с клюквой.
Шаг 5
С консервированных абрикосов слила жидкость. Украсила пирог половинками абрикосов, положив в каждую по одной коктейльной вишне, и дольками яблока.
Консервированные абрикосы замените свежими или персиками, если есть под рукой.
Шаг 6
Для заливки взбила яйца со сливками и картофельным крахмалом. По желанию добавила ванильный сахар. Вылила заливку равномерно в форму.
Заливка должна пропитать хлебный слой — дайте ей постоять в форме две-три минуты перед отправкой в духовку.
Шаг 7
Отправила пирог в духовку при 190 °C на 55 минут, включая около 10 минут на прогрев. Готовый пирог оставила в форме до полного остывания.
Пирог режется лучше полностью остывшим — горячим он рассыпается.
Шаг 8
В таком виде отправляем пирог в духовку...я ставила в холодную настольную тостер-духовку и выпекала при 190ц 55 минут,включаея время на подогрев(около 10 мин)
Шаг 9
Готовый пирог оставила в форме до полного остывания. Угощайтесь,приятного всем вам аппетита!

На заметку

Готовый пирог подавайте комнатной температуры или слегка охлаждённым — так начинка держит форму. Хранится в форме под плёнкой в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: вместо клюквы подойдут смородина или брусника, вместо абрикосов — любые консервированные фрукты. Пошаговые фото помогут точно собрать слои и не промахнуться с консистенцией заливки.