Стейки кострец в бальзамической глазури с кунжутом
Описание рецепта
Участник конкурса «Ужин за полчаса». У нас сегодня ужин из верхней части тазобедренного сустава в нарезке русской кострец (стейк Sirloin ) — он обладает заметно проявляющейся мраморностью и чистым, хорошо выраженным «говяжьим» вкусом. Обалденный вкус не оставит никого равнодушным. Готовится моментально. Желательно иметь гриль или грильницу домашнюю. Или нас выручит ребристая сковорода для стейка.Слово редактора
Стейки из костреца — отруб с хорошей мраморностью и насыщенным говяжьим вкусом. Здесь их обжаривают на гриле или сковороде с кунжутом до средней прожарки, а поверх подают глазурь из бальзамического уксуса, мёда, соевого соуса и хереса. Блюдо готовится меньше чем за полчаса и подходит как для будничного ужина, так и для небольшого застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное2ч. л.
- соевый соус1ч. л.
- бальзамический уксус2ч. л.
- мед1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории38кКал1.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стейки посолить и поперчить с двух сторон.Стейки перед жаркой должны быть комнатной температуры — выньте мясо из холодильника минимум за 20 минут. - Шаг 2
Одну сторону каждого стейка посыпать кунжутным семенем. Положить стейки кунжутом вниз на разогретый гриль или сковороду. Сверху посыпать кунжутом вторую сторону.Кунжут легко горит, поэтому следите за огнём: сильный жар нужен, но не максимальный. - Шаг 3
Обжарить примерно по две минуты с каждой стороны для средней прожарки. Готовые стейки переложить на блюдо и прикрыть.Для средней прожарки (medium) внутренняя температура должна быть около 57–60 °C — удобно проверять термометром. - Шаг 4
На другую сковороду вылить оставшийся сок от жарки стейков. Добавить чеснок и хлопья перца, через десять секунд влить херес.Вместо хереса можно использовать сухое белое вино или портвейн. - Шаг 5
Шаг 5Когда жидкость начнёт убывать, добавить соевый соус, бальзамический уксус и мёд. Помешивать.Помешивайте глазурь постоянно — мёд быстро карамелизуется и может пригореть. - Шаг 6Шаг 6Добавить сливочное масло, перемешать до однородной глазури. Вылить готовую глазурь поверх стейков.Сливочное масло добавляйте в конце, сняв сковороду с огня или убавив жар до минимума — так глазурь получится гладкой, а не расслоится.
На заметку
Подавайте стейки сразу, пока глазурь горячая. Рядом хорошо встанет запечённый картофель или свежая зелень. Если хотите сохранить фото-вид блюда — нарежьте стейки поперёк волокон перед подачей. Этот рецепт одинаково хорош и на сковороде, и на гриле. Хранить готовые стейки можно в холодильнике до суток, разогревать лучше на сковороде с капелькой масла.Оценить539
0
Комментарии
22А кто пробовал в подогретом сливочном масле, немного ванили к мясу?
Бальзамик с мясом творит чудеса! Обожаю его! 😋😋😋
Âлечка, какие аппетитные стейки))) надо пробовать, утащила))😄😄😄💐💐💐
ну нельзя вот такое на ночь глядя pooh_lolpooh_lolpooh_lol у меня сразу слюноотделение началось и есть захотелось. 💗💗💗💐💐💐
Очень аппетитно и вкусно!!!Наверное,теперь я к тебе в гости иду!!!тук-тук🐾pooh_lolpooh_lolpooh_lol