Куриные голени с грибной начинкой без костей
Описание рецепта
да пришлось немного повозится, но это того стоило - вкусно очень) а каков разрез? угощайтесь сами и угощайте друзей! а самое главное - никаких костей! С этих ножек получается отменный сливочный соус, которым мы полили рис! Получилось что то фантастически вкусное и уютное! Кстати, если останется немного фарша — не выбрасывайте, из него отлично получаются биточки с луком и грибами, так что заготовка уходит без остатка.Слово редактора
Куриные голени без костей — эффектная закуска для тех, кто не боится немного повозиться с разделкой мяса. Кожа снимается целиком, превращаясь в мешочек для начинки из куриного фарша, размоченного в молоке хлеба и грибов. Голени запекаются в форме под фольгой, а затем заливаются соусом из сливок с пармезаном и доводятся до готовности с открытой начинкой сверху. Получается сочное блюдо с насыщенным сливочным вкусом, которое можно подавать с рисом или картофельным пюре.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории240кКал10.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
куриные голени вымыть и обсушитьОбсушенная кожа снимается легче и не рвётся при дальнейшей разделке. - Шаг 2
кожу стянуть с мяса как чулок, не разрезая ее =)Работайте аккуратно и не спешите — целостность кожи важна для того, чтобы начинка не вытекла при запекании. - Шаг 3
кость с мясом перерубить как на фотоИспользуйте кухонный топорик или тяжёлый нож — так кость перерубится ровно, без раскрошенных осколков. - Шаг 4
с кости снимаем мясоСнимайте мясо целиком, стараясь не повредить кожаный мешочек, который останется на конце кости. - Шаг 5
остается вот такой кожаный мешочекПроверьте мешочек на целостность — мелкие разрывы можно скрепить зубочисткой при формовке. - Шаг 6
из куриного мяса делаем фарш - я нарубила в блендереЕсли блендера нет, мясо можно мелко порубить ножом — фарш получится более рельефным по текстуре. - Шаг 7
хлеб залить горячим молоком и дать ему постоять и набухнутьНе давайте хлебу размокать слишком долго — переувлажнённая масса сложнее отжимается и разжижает фарш. - Шаг 8
в фарш добавляем хлеб (его надо отжать от молока), яйцо, добавить соль и перец. Приправы для курицы на ваш вкус!Отжимайте хлеб как можно тщательнее — лишняя влага сделает начинку рыхлой и повлияет на форму при запекании. - Шаг 9
грибочки помыть и обсушитьКрупные грибы можно разрезать на половинки или четвертинки — на вкус это не влияет. - Шаг 10
в заготовку из кожи добавить немного фаршаНе переполняйте мешочек на этом этапе — оставьте место для гриба и оставшегося фарша. - Шаг 11
затем запихать туда грибочек...у меня половинка, так как я как не искала, не нашла совсем малышей( но с половинкой тоже красиво и вкусно). Затм запихиваем еще фарш сколько влезет, залепляем кожей и укладываем в форму для выпечки. Почему я не стала скреплять зубочисткой - кожа не совсем ровная на голени и получается что край, который длиннее, отлично закрывает всю начинку и вообще ничего не вываливается.Более длинный край кожи удобно использовать как «крышку» — он надёжно удерживает начинку без зубочисток. - Шаг 12
укладываем все ножки в стеклянную форму, чуть смазанную растительным маслом, накрываем фольгой и выпекаем так 20 минут при 200 грФольга удерживает влагу на первом этапе запекания — не пропускайте этот шаг, чтобы мясо не пересохло. - Шаг 13
в мисочке смешиваем сливки с сыромСоотношение сливок и сыра можно менять по вкусу — более густая смесь даст более плотную корочку. - Шаг 14
через 20 минут достаем наши ножки, убираем фольгу, заливаем сливочно-сырным соусом. та чтобы терты сыр был на ножках. Выпекаем еще 20 минут до готовности!Ориентируйтесь на золотистую корочку сыра как на главный признак готовности блюда. - Шаг 15
фарш немного остался...я туда добавила еще рубленный лук, грибы и сделала биточки)Из остатков фарша получится полноценное второе блюдо — жарьте биточки на среднем огне до румяной корочки.
Комментарии
42какие ножки .. мм..вкуснятина!!Рецепт в кк.
Лиза, спасибо большое за идею😘 Получились классные ножки, а я в фарш еще добавила свежий майоран....ммм....было ароматно и вкусно😋 Мерси💐 (фото прилагаю))
Лизуня я с отчётом,фото только не очень,просто торопилась я!!!Ножки супер,готовила на праздник,очень всем понравились))Спасибо дорогая за рецепт!!!!😍😘💐💐💐
Получилось вкусненько. Только фото не очень.😊
Получилось вкусненько. Только фото не очень.😊