Карри из баклажанов и картофеля с лепешками наан
Описание рецепта
Мне очень нравится карри за свою пряность и богатый, насыщенный вкус и я периодически их готовлю. Карри может быть с чем угодно - с мясом, с птицей, с рыбой, с бобовыми, с различными овощами - рецептов множество. У меня в этот раз было с баклажанами и картофелем (за рецепт благодарю Ольгу с одного из кулинарных сайтов). Тем, кто любит такого рода блюда - пряно-пикантные, этот вариант должен понравиться тоже. Несколько соображений по поводу рецепта: 1) Муж сказал, что ему в этом блюде хотелось бы видеть кусочки куриного филе. Вполне можно добавить, будет сытнее. 2) По поводу перца чили: я его не использовала, а вообще его количество зависит от вашего вкуса, насколько остро вы любите. 3) У данного карри получается довольно интенсивный вкус. Специй брать больше не стоит, если только меньше. В этом рецепте не было, а вообще в карри часто добавляется кокосовое молоко, придающее нежный, кремовый вкус и смягчающее специи. Вполне можно его добавить, заменив им какое-то количество воды. Попробуйте)) Если хотите сделать блюдо сытнее, попробуйте совет мужа автора и добавьте кусочки куриного филе — карри это отлично примет. А остроту всегда можно отрегулировать перцем чили по своему вкусу.Слово редактора
Карри из баклажанов и картофеля — овощная версия индийского блюда на основе жарки специй в масле: горчица, кумин, куркума, кориандр и фенхель раскрываются перед тем, как в сковороду попадают лук, имбирь и томатная паста. Баклажаны томятся до мягкости, картофель добавляется отваренным заранее, чтобы не превратиться в кашу. Готовое блюдо посыпают свежей кинзой и подают с лепешками наан — они хорошо собирают густой соус. Рецепт легко адаптировать под свой уровень остроты и сытности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- картофель5шт.
- масло растительное3ст. л.
- горчица0.5ч. л.
- кунжут0.5ч. л.
- фенхель0.5
- имбирь1кусок
- кумин0.5ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- куркума1ч. л.
- томатная паста1ст. л.
- вода500мл
- соль1щепотка
- лепешкипо вкусу
- кинзапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы120г40.00% от дневной нормы
- Калории1043кКал43.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отвариваем в мундире. Даем остыть.Отваривайте картофель заранее, пока варится — займитесь остальными ингредиентами, так процесс пойдет быстрее. - Шаг 2
Лук и имбирь мелко режем.Имбирь удобно измельчать мелкой тёркой, если не хочется резать ножом — вкус получится даже более насыщенным. - Шаг 3
Баклажаны режем кубиками 3-5 см (я их очистила от кожуры).Если оставить кожуру, баклажаны сохранят форму лучше, а карри получится более плотным по текстуре. - Шаг 4
В сковороде разогреваем растительное масло. Добавляем семена горчицы, и, когда они начнут трещать, добавляем кунжут и фенхель. Обжариваем пару минут, помешивая.Следите за маслом внимательно: семена горчицы и кунжут быстро подгорают, поэтому огонь лучше держать средний. - Шаг 5
Добавляем лук, имбирь и чили (если используете). Готовим, помешивая, минут 5-7 до золотистого цвета лука.Золотистый цвет лука — сигнал переходить к следующему шагу, не давайте ему потемнеть и стать горьким. - Шаг 6
Добавляем остальные специи. Готовим, помешивая, пару минут.Специи на этом этапе быстро подгорают на сухом жаре, поэтому помешивайте почти непрерывно. - Шаг 7
Добавляем томатную пасту. Перемешиваем. Затем вливаем воду.Томатную пасту стоит слегка обжарить перед водой — так уходит кислинка и вкус становится глубже. - Шаг 8
Добавляем баклажаны. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и готовим до мягкости минут 20.Проверяйте баклажаны вилкой к концу времени готовки — они должны стать мягкими, но не расползтись. - Шаг 9
Картофель чистим, режем кубиками и добавляем в карри. Прогреваем все вместе, помешивая, 3-5 минут.Картофель добавляйте кусочками одного размера, чтобы он прогрелся равномерно и не развалился. - Шаг 10
Подаем, посыпав зеленью - кинзой или петрушкой. Хорошо подойдут сюда лепешки наан. Приятного аппетита))Зелень добавляйте непосредственно перед подачей — так она сохранит яркий цвет и аромат.
Комментарии
10спасибо за рецепт! недавно готовила, решила попробовать карри,очень вкусно получилось, правда у меня оно получилось в подливке, но это однозначно мое! хотя я переживала очень. ещё раз спасибо! 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
Так аппетитно выглядит!😍
Я, к своему стыду, никогда не готовила карри...😒
Должно быть потрясно на вкус!!!😋😋😋
Олечка, отличный вариант вкусного и ароматного блюда как раз перед постом!💐💐💐