Кальмары, фаршированные шпинатом и пармезаном
Описание рецепта
Проходила в магазине мимо рыбной витрины, увидела кальмаров и... родился такой рецепт! Начинка получается сытной за счёт пармезана и сухарей, так что кальмары легко превращаются в полноценное горячее блюдо, а не просто закуску. Если нет духовки, спасёт пароварка — результат почти не отличается.Слово редактора
Фаршированные кальмары — блюдо, где морепродукты сочетаются с сырно-овощной начинкой на основе шпината, пармезана и панировочных сухарей. Тушки предварительно очищают от кожицы и хитиновой пластины, затем плотно набивают фаршем и готовят целиком — в духовке при умеренной температуре или на пару. Такой способ сохраняет форму кальмаров и делает начинку плотной, легко режущейся на порции. Блюдо подходит и как горячая закуска, и как основное на ужин, а сочетание сыра со специями можно менять под свой вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шпинат400г
- яйца куриные2шт.
- пармезан120г
- специи1
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории716кКал29.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чтобы легко очистить кальмары, необходимо залить их крутым кипятком, и сразу же отправить в ледяную воду. От перепада температур шкурка практически сама слезет, вам нужно лишь немного помочьКонтрастный душ из кипятка и льда работает лучше, чем счищать кожицу вручную сухими руками — процесс займёт секунды. - Шаг 2
Кальмары вымыть, вынять жесткую хитиновую пластинку, обсушить, слегка подсолитьПроверьте, чтобы хитиновая пластина была удалена полностью — иначе она будет ощущаться в готовом блюде. - Шаг 3
Шпинат и морепродукты разморозить, отжать лишнюю жидкость, сыр натереть, морепродукты измельчить ножомОтжимайте шпинат тщательно: лишняя влага сделает начинку жидкой и она вытечет при запекании. - Шаг 4
Сухари перемолоть в блендереСухари можно заменить панировочными готовыми, если под рукой нет блендера — вкус почти не изменится. - Шаг 5
Смешать все компоненты начинки (яйцо, сухари, шпинат, сыр, морепродукты), приправить специямиНачинку удобно сначала попробовать на соль, учитывая, что сыр и специи уже дают выраженный вкус. - Шаг 6
Начинить кальмары, можно прихватить ниткой, если у Вас (как и у меня) кальмары были не совсем целенькими)) Выложите на противень, застеленный фольгой, накройте кальмарыНитка или зубочистка не дадут начинке вытечь через надрезы — особенно если тушки повреждены. - Шаг 7
Запекать в духовке при 180"С около 30 минут (не более), если решили воспользоваться пароваркой - 20 минутНе превышайте время готовки — кальмары быстро становятся жёсткими и резиновыми при перегреве. - Шаг 8
Приятного аппетита!Подавайте сразу горячими: начинка с сыром лучше держит форму, пока не остыла.
Комментарии
5Я всегда боюсь фаршировать,что бы кальмары резиновыми не стали,может попробовать?Красиво и очень аппетитно!🌷🌷🌷
Это должно быть очень вкусно!!!!!!👌😍💐
Вчера, как раз посеяла на грядках шпинат😊вырастит, обязательно испробуем ваши кальмары😋💖
Катя,знаю,что это просто вкусняшка😋😋😋😋
A eto prosto izickanno!!!