Блинчатый каравай с гречкой и грибами
Описание рецепта
Завтра начинается Масленица! И в преддверии этого широкого русского праздника хочу предложить вам настоящий русский блинчатый каравай! Как на масленицу эту Каравай я испеку, Чтоб всему хватило свету И любимому дружку. И тебе я пожелаю, Чтоб достаток в доме был. Чтоб всегда, не унывая, Весело и честно жил! Готовлю такой каравай именно на Масленицу — он заменяет привычную стопку блинов и сразу становится центром стола. Если грибов под рукой нет, начинку можно сделать просто из гречки с луком, будет не менее вкусно.Слово редактора
Блинчатый каравай — это多слойный пирог из тонких дрожжевых блинов с начинкой из гречневой каши и тушёных грибов с луком. Тесто готовится на опаре и долго подходит, поэтому блины получаются мягкими и пористыми. Собранные слоями блины смазывают маслом и недолго запекают в духовке, чтобы каравай держал форму и слегка подрумянился сверху. Блюдо традиционно связано с Масленицей, но подходит и для обычного семейного стола — подаётся горячим со сметаной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3г
- яйца куриные2шт.
- молоко3мл
- сахарный песок1ст. л.
- соль1ч. л.
- дрожжи свежие30г
- масло сливочное80г
- гречневая крупа1стакан
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории187кКал7.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Развести в небольшом количестве теплого молока дрожжи, добавить 1 ч л сахара и 2 ст л муки. Размешать и поставить в тёплое место.Молоко для опары должно быть именно тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность. - Шаг 2
Через 30 мин опара готова!Готовность опары легко проверить по шапке пузырей и увеличению объёма в кастрюле. - Шаг 3
Добавляем яйцо, соль, сахар, растопленное сливочное масло, постепенно и попеременно вводим муку, молоко. Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. Накрываем кастрюлю чистым полотенцем и ставим в теплое место на 3-4 часа. За это время необходимо раза 2-3 перемешать тесто.Не спешите с последним замесом: тесто нужно вымешивать постепенно, подсыпая муку, чтобы избежать комков. - Шаг 4
Пока готовится тесто подготавливаем начинку. Хорошо промыть гречневую крупу и отварить в подсоленной воде до готовности.Крупу лучше промывать до прозрачной воды — так каша получится рассыпчатой без лишней слизи. - Шаг 5
За 5 мин до окончания варки можно добавить веточку или стебли петрушки, укропа, а потом их вынуть.Зелень добавляют ненадолго, чтобы каша получила лёгкий аромат без явного вкуса трав. - Шаг 6
Сухие грибы на 40- 60 мин замочить в теплой воде. Воду слить. Грибы мелко порезать.Воду от замачивания грибов не выливайте сразу — в ней может остаться песок, дайте ей отстояться. - Шаг 7
Мелко порезать лук, слегка подрумянить в сковороде на сливочном масле (можно добавить немного растительного).Лук обжаривайте на умеренном огне до мягкости и золотистого оттенка, не доводя до румяной корочки. - Шаг 8
Добавить порезанные грибы и всё вместе протушить до готовности. Подсолить, по-желанию можно добавить грибную приправу.Тушите начинку без крышки в конце, чтобы лишняя влага выпарилась и начинка не была водянистой. - Шаг 9
Готовую грибную начинку перемешать с гречневой кашей.Перемешивайте начинку аккуратно, чтобы гречка не превратилась в кашицу и сохранила текстуру. - Шаг 10
Спустя 3-4 часа тесто для блинов готово.Перед выпечкой тесто должно увеличиться в объёме и стать пышным — это сигнал, что оно готово. - Шаг 11
Смазать сковороду маслом и разогреть её. С помощью половника равномерно покрыть дно сковороды тонким слоем теста и обжарить блин с обеих сторон.Слой теста должен быть тонким и равномерным — так блины пропекутся быстро и не будут плотными. - Шаг 12
У меня получилось 20 шт вкусных румяных блинчиков.Готовые блины остудите перед сборкой каравая, иначе начинка сползёт со слишком горячего слоя. - Шаг 13
Сложить готовые блины в форму для выпекания или сковороду, перекладывая их слоем начинки. Полученный каравай смазать маслом и на 15 мин поставить в нагретую до 220 гр духовку.Толщину начинки делайте одинаковой на каждом слое — так каравай будет держать форму при нарезке. - Шаг 14
Выкладываем каравай на блюдо, подаём сметану и угощаемся! Пусть на масленой неделе Удается все тебе, Чтоб блины не пригорели, Пир горою – на столе! С Масленицей поздравляю, Пусть веселье в дом войдет! Пусть весна в права вступает, А зима на год уйдет!Дайте караваю немного постоять после духовки — так слои лучше схватятся и его проще нарезать.
Комментарии
30Богаый каравай, вкусно)))💖
знатный каравай🌸🌸🌸
Обалдеть!💖
Викуль, какой большой и вкусный каравай у тебя!!!😊😋💗 ЗдОрово! Вот это начало Масленицы😃😃😃😘
Вика, вкусно! Нужно попробовать с такой начинкой, готовила блинный Рязанский пирог, но только с мясом🌷