Видеорецепты по теме
Видеорецепты по теме
Новые рецепты
комментируемые рецепты
БАВАРУАЗ (О. Эскофье)
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Рецепт из книги О. Эскофье. «Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни».
О! Если вы любите алкогольные коктейль с добавление молока, этот вам обязательно понравится!
Честно говоря, я первый раз пробовала коктейль на основе чая. Вкус превзошел все мои ожидания. Какой же он, этот коктейль? Пенистый, слегка алкогольный, обволакивающий вас нежно сливочным послевкусием и тончайшими нотками прекрасного чая.
Немного об ингредиентах. Все составляющие, бесспорно, должны быть высочайшего качества. Яйца непременно должны быть свежими, так как они подвергаются минимальной тепловой обработке. Молоко лучше цельное, не нужно брать обезжиренное – вы много потеряете во вкусе, не получите сливочного блаженства. И чай! Чай должен быть самый лучший, который вы можете себе позволить, терпким и при взаимодействии с молоком он должен быть нежного кремового (розоватого) цвета, а не грязно-серого! Таким должен быть настоящий чай, и конечно, ни в коем случае не пакетированным!
Цитирую слова автора.
Ингредиенты
250 г сахарной пудры
8 желтков
1 децилитр сиропа
0,5 литра свежезаваренного горячего чая
0,5 литра кипящего молока
2 децилитра ликера
__________________
Пропорция рассчитана на 12 бокалов
1 децилитр = 100 миллилитров
Вам также пригодится
Кувшин 1л "Alice pale green"
990 руб.
Набор бокалов 4 шт. Spiegelau Идеальный Бар/Перфект Купетт Бокал 4500174
3390 руб.
Набор бокалов 4 шт. Spiegelau Authentis Белое вино 4400182
3890 руб.
Набор бокалов 6 шт. Spiegelau Authentis Кэжуал Тумблер (набор 6 шт.) 4800191
2340 руб.
Декантер БАХУС 1000 мл
169 руб.
Украшения для стаканов Tescoma myGLASS 12 штук океан 308820
701 руб.
Кружка Собаки-с 300мл
439 руб.
Кружка CREMA SHINE 290мл серый, Tescoma 387192.43
355 руб.
Набор бокалов 4 шт. Spiegelau Идеальный Бар/Перфект Латте Макиато 4500194
2890 руб.
Набор стаканов СИЛЬВАНА 6 шт. 305 мл
423 руб.
Чайная пара Julia Vysotskaya Canvas
571 руб.
Набор фужеров для красного вина ЭНОТЕКА 6 шт. 750 мл
1036 руб.
Кружка CREMA SHINE 290мл синий, Tescoma 387192.30
355 руб.
Набор фужеров ЭНОТЕКА 6 шт. 440 мл
977 руб.
Набор стаканов 4 шт.250 мл NUDE КЛАБ АЙС
1747 руб.
Набор бокалов 4 шт. Spiegelau Style Бургундия 4670180
2290 руб.
Вам также пригодится
-10%
990 ₽
1100
Кувшин 1л "Alice pale green"
новинка
3390 ₽
Набор бокалов 4 шт. Spiegelau Идеальный Бар/Перфект Купетт Бокал 4500174
3890 ₽
Набор бокалов 4 шт. Spiegelau Authentis Белое вино 4400182
2340 ₽
Набор бокалов 6 шт. Spiegelau Authentis Кэжуал Тумблер (набор 6 шт.) 4800191
169 ₽
Декантер БАХУС 1000 мл
-15%
701 ₽
825
Украшения для стаканов Tescoma myGLASS 12 штук океан 308820
439 ₽
Кружка Собаки-с 300мл
-15%
355 ₽
418
Кружка CREMA SHINE 290мл серый, Tescoma 387192.43
новинка
2890 ₽
Набор бокалов 4 шт. Spiegelau Идеальный Бар/Перфект Латте Макиато 4500194
423 ₽
Набор стаканов СИЛЬВАНА 6 шт. 305 мл
новинка
571 ₽
Чайная пара Julia Vysotskaya Canvas
1036 ₽
Набор фужеров для красного вина ЭНОТЕКА 6 шт. 750 мл
-15%
355 ₽
418
Кружка CREMA SHINE 290мл синий, Tescoma 387192.30
977 ₽
Набор фужеров ЭНОТЕКА 6 шт. 440 мл
1747 ₽
Набор стаканов 4 шт.250 мл NUDE КЛАБ АЙС
2290 ₽
Набор бокалов 4 шт. Spiegelau Style Бургундия 4670180
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Взбивать 250 граммов сахарной пудры с 8 желтками, пока смесь не загустеет и не приобретет бледно-желтый цвет. Добавить 1 децилитр сиропа, 0,5 литра свежезаваренного горячего чая и 0,5 литра кипящего молока, продолжая постоянно взбивать смесь. Потом влить 2 децилитра ликера (вишневой водки или рома).
На весь экран
шаг 2
Для аромата в молоко можно добавить ваниль, апельсиновый или лимонный сахар. Можно положить шоколад. В последнем случае надо растворить 180 грамм шоколада и влить его в ванильное молоко. Можно сдобрить баваруаз кофе. Тогда в молоко следует насыпать 100 граммов молотого кофе или влить свежесваренный кофе. Баваруаз подается в специальных бокалах. Этот напиток должен быть пенистым.
На весь экран
шаг 3
Огромное спасибо моему мужу за фото. Он просто мастерски воплощает в жизнь все мои самый невообразимые задумки )
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Обалденное фото!!!💖
Вот это фото 😯 как ты его сделала???
по ингредиентам похоже на эгг ног,тот правда тяжелый на вкус сытный😋
На вкус отличается, он по консистенции - воздушная пена, а эгг ног, все таки, на английский крем похож, только пьяный pooh_lol И еще чай придает особый вкус и легкость