Пирог «Экспромт» с тыквой, яблоками и изюмом
Описание рецепта
Хотела порекомендовать вам пирог, созданная начинка показалась мне интересной. Тыквы должно быть примерно в 3-4 раза меньше, чем яблок. В данной пропорции (тесто – начинка) у вас останется тесто (1/3 – 1/2) на небольшой пирожок. Оставшееся тесто можно убрать в морозильник на несколько дней до следующей выпечки. Использована форма для выпечки 26 см в диаметре. Если у вас нет ступки для семечек, просто крупно порубите их ножом — на вкус пирога это не повлияет. А замороженный кусок теста отлично спасает, когда гости на пороге, а печь хочется прямо сейчас.Слово редактора
Дрожжевой пирог с открытой решёткой из теста и сочной начинкой на основе тыквы и яблок. Тесто замешивается на свежих дрожжах, молоке и сливочном масле, долго подходит и делится на несколько частей — часть можно заморозить впрок. Начинка держится на балансе тыквы и яблок в пропорции один к трём-четырём, дополняется изюмом, тыквенными семечками, лимонным соком и корицей. Выпекается при 200 градусах, в середине смазывается яйцом для румяной корочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- сахарный песок100г
- яйцо1шт.
- масло сливочное80г
- молоко210г
- дрожжи свежие30г
- соль1
- яблоки3шт.
- тыква100ст. л.
- тыквенные семечки30ч. л.
- изюм60г
- лимоны0.3шт.
- корицапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки169г187.78% от дневной нормы
- Жиры232г290.00% от дневной нормы
- Углеводы683г227.67% от дневной нормы
- Калории5420кКал225.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Насыпать сухие ингредиенты - муку, сахарный песок в кастрюлю, добавить дрожжи, размоченные в молоке температуры 30-35 градусов, а так же молоко, масло, яйцо – эти ингредиенты должны быть комнатной температуры.Следите, чтобы молоко для дрожжей не было горячее 35 градусов — иначе дрожжи потеряют силу и тесто не поднимется. - Шаг 2
Вымесить однородное пластичное тесто, накрыть кастрюлю с тестом полотенцем. Поставить его подойти в теплое место на полтора часа.Не сокращайте время подъёма — тесто должно увеличиться заметно в объёме, иначе выпечка получится плотной. - Шаг 3
После этого еще раз вымесить тесто, опять накрыть полотенцем и поставить в теплое место подойти.Разделить тесто на несколько кусков, один из них пойдет на пирог, другой – можете убрать в морозильник для следующей выпечки.Замороженный кусок теста лучше разморозить в холодильнике заранее, а не при комнатной температуре. - Шаг 4
Приготовить все необходимое для начинки. Очистить яблоко, выжать лимон.Лимонный сок из начинки удобно отжать сразу в отдельную посуду, чтобы косточки не попали в яблоки. - Шаг 5
Яблоко нарезать кубиками, смешать с тыквой, добавить сахарный песок, семечки, толченые в ступке, изюм (если он жесткий - размочите в кипятке), сок лимона.Жёсткий изюм обязательно размочите в кипятке заранее — так он не будет твёрдым внутри пирога. - Шаг 6
Раскатать тесто. Форму смазать маслом, застелить бумагой для запекания. Положить тесто с бортиками. На него – начинку. Посыпать корицей.Бумага для запекания облегчит извлечение пирога из формы и защитит бортики теста от прилипания. - Шаг 7
Из кусочков теста сделать колбаски, которые распределить сверху решеткой произвольных ячеек. Поставить в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов. После этого вынуть, смазать яйцом и поставить в духовку еще приблизительно на 25-30 минут. Может, вам потребуется минут на 5-10 больше времени. Готовность проверяйте лучинкой.Проверяйте пирог лучинкой ближе к концу выпечки — время может отличаться в зависимости от вашей духовки. - Шаг 8
Вынуть пирог из духовки, дать ему остыть под полотенцем.Дайте пирогу остыть под полотенцем — так начинка стабилизируется и легче будет резать пирог. - Шаг 9
Приятного чаепития!Подавайте пирог тёплым или полностью остывшим — на вкус начинки это не влияет.
Комментарии
11Роскошный экспромт!!!! 💖я бы не отказалась от кусочка! 😋😋😋😋Настоящая нямка!!!!!!!!!!!Спасибо за рецептик!!!🌺🌺🌺🌺
Очень удачный, славный экспромт!!!👌 👌 👌 💐💐💐
Уверена, что вкусный пирог!😋 Подобную начинку использовала в сочетании с другим тестом, вкусно было!😊💐
Здорово!!!!💐
Леночка, прекрасный вкусный экспромт!👌😍💐