Лимонное пирожное "софи лорен" с грецкими орехами, изюмом и безе
Описание рецепта
Рецепт взят из "Люблю готовить" за апрель 2012 г. Давно хотелось приготовить это чудное пирожное, только все время что-то мешало. Наконец-то дошли руки!) Спустя год почти ) Результат превосходен: рассыпчатое тесто на желтках; нежная, не приторно сладкая начинка с кислинкой и воздушное безе просто божественны! Но ни одна похвала не сравнится со вкусом этого десерта. Это стоит попробовать).
З.Ы. - Еще для себя я нашла рецепт "идеального" песочного теста.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- лимоны2шт.
- изюм100г
- сахар2стакан
- безепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры166г207.50% от дневной нормы
- Углеводы477г159.00% от дневной нормы
- Калории3462кКал144.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Желтки отделить от белков. Взбить их с сахаром до увеличения массы.
- Шаг 1
Добавить предварительно размягченное сливочное масло, тщательно растереть. Вмешать муку и гашенную соду, замесить эластичное, хрупкое тесто.
- Шаг 2
Тесто выложить на противень, разровнять руками и положить в холодильник на 20-30 минут.
- Шаг 3
Займемся начинкой. Белки взбить с 1 стаканом сахара до устойчивости. Изюм промыть, обсушить. Орехи порубить (не совсем мелко). Лимоны пропустить через мясорубку, смешать с 1 стаканом сахара (я брала 0,5 стакана).
- Шаг 4
Тесто достать из холода. Вылить сверху лимонную начинку.
- Шаг 5
Разложить изюм.
- Шаг 6
Пересыпать орехами.
- Шаг 7
Выложить безе. Сверху равномерно посыпать безе орехами. Пирожное поставить в разогретую до 160* духовку и выпекать в течении 50 минут (у меня 180*С и 30 минут).
- Шаг 8
Приятно наслаждения! ;-) (Разрезала еще теплым, поэтому создается впечатление, что начинка немного потекла, частично так и есть. Советую перед подачей подержать минут 40 в прохладном месте. Пирожное становится еще вкуснее. Тогда уж за уши не оттянешь))