Яблочно-ореховый торт с шоколадно-сметанным кремом
Описание рецепта
Корж получается плотным и влажным — яблоки не дают ему пересохнуть. Шоколадно-сметанный крем без заварки готовится за пять минут и отлично держит форму после ночи в холодильнике.Слово редактора
Влажный яблочный корж с орехами и корицей — основа этого домашнего торта. Тесто замешивается быстро: тёртые яблоки дают сочность, орехи — текстуру. Крем — взбитая сметана с растопленным шоколадом: без варки и заварки. Торт рассчитан на восемь порций и подходит к чаю на любой день, не только к праздникам. Ночная пропитка в холодильнике делает его значительно вкуснее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- корица1ч. л.
- сода1шт.
- сахар140г
- масло растительное5ст. л.
- сметана250г
- шоколад100г
- сахарная пудра50г
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры175г218.75% от дневной нормы
- Углеводы465г155.00% от дневной нормы
- Калории3574кКал148.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбейте яйца с сахаром в светлую пышную массу.Яйца с сахаром взбивайте не менее трёх–четырёх минут — масса должна побелеть и увеличиться в объёме. - Шаг 2Шаг 2Добавьте растительное масло, натёртые яблоки и измельчённые орехи. Перемешайте до однородности.Яблоки натирайте на крупной тёрке и не отжимайте: сок нужен для сочности теста.
- Шаг 3Шаг 3Смешайте муку, корицу и соду, затем добавьте к яичной массе и перемешайте.Соду не нужно гасить отдельно — она реагирует с кислотой яблок прямо в тесте.
- Шаг 4Шаг 4Вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте около 40 минут при 200 °C. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой. Корж остудите и разрежьте на две части.Если зубочистка выходит с влажными крошками, дайте ещё пять–семь минут. Не передержите: корж должен оставаться влажным.
- Шаг 5Шаг 5Взбейте сметану с сахарной пудрой. Растопите шоколад и влейте к сметане, перемешайте до однородного крема.Шоколад растапливайте на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, дайте немного остыть перед добавлением к сметане — иначе крем потечёт.
- Шаг 6Шаг 6Соберите торт, промазав коржи кремом, и уберите на ночь в холодильник.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше пропитывается. Минимум — ночь, идеально — сутки.
На заметку
Торт хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой или в контейнере. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре минут 15 — крем станет мягче. Орехи можно взять любые: грецкие, фундук или миндаль. Этот рецепт с фото подходит и для прямоугольной формы — тогда коржей можно нарезать три.Оценить518
0