Особенности рецепта: Тесто для духовых пирожков на воде с живыми дрожжами

Name: Тесто для духовых пирожков на воде с живыми дрожжами
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1
Cuisine: украинская кухня

🟢 Быстро 🔥 223 ккал 🟡 1 ч 45 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор vera.

Тесто для духовых пирожков на воде с живыми дрожжами

30 июня 2026

Время приготовления 1 ч 45 мин

Описание рецепта

Тесто без лишней сдобы — и пирожки получаются лёгкими, не тяжёлыми.

Слово редактора

Дрожжевое тесто на воде — базовый вариант без масла и лишней сдобы. Подходит для духовых пирожков с любой начинкой: мясной, капустной, картофельной, творожной. Замешивается из шести ингредиентов, поднимается в тёплом месте и даёт мягкий, воздушный мякиш. Хорошо держит форму при выпечке и не расплывается на противне.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вода1л
дрожжи свежие2г
сахар15г
яйцо2шт.
соль1щепотка
мукапо вкусу

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории223кКал
9.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Развести дрожжи в небольшом количестве тёплой воды с добавлением одной ст. л. сахара. Оставить на 15 минут, пока смесь не запенится.
Вода для дрожжей должна быть около 35–38 °C — не горячее, иначе дрожжи погибнут.
Шаг 2
Остудить оставшуюся воду до тёплой. Влить в миску для замеса.
Вода для теста должна быть той же температуры — тёплой, не горячей и не холодной.
Шаг 3
Добавить в миску все остальные ингредиенты — муку, соль, яйца и дрожжевую смесь. Замесить мягкое, живое тесто.
Муку добавляйте постепенно: тесто должно оставаться мягким и чуть липнущим, не забитым.
Шаг 4
Поставить тесто в тёплое место и дать подойти до увеличения в три раза.
Время подъёма зависит от температуры в помещении — при 25–28 °C обычно достаточно около часа.
Шаг 5
Шаг 5
Готовое тесто брать небольшими порциями и лепить пирожки.
Долго не мните готовое тесто перед лепкой — достаточно отрезать порцию и сразу формировать пирожок.

На заметку

Из этого количества теста получается около 12–15 средних пирожков. Слепленные пирожки перед выпечкой оставьте на противне на 10–15 минут для расстойки — тогда они поднимутся ровнее. Выпекайте при 180–200 °C до золотистого цвета. Готовые пирожки храните под полотенцем — так корочка остаётся мягкой. По этому рецепту тесто подходит и для булочек — смотрите фото готовых изделий для ориентира по консистенции.

Оценить54

vera