Особенности рецепта: Быстрый луково-сырный киш из слоеного теста

🟢 Быстро 🔥 2064 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор irushka78.

Быстрый луково-сырный киш из слоеного теста

30 сентября 2026

Время приготовления

irushka78Автор рецепта

Описание рецепта

Дорогие друзья, сегодня предлагаю вам несложный и очень вкусный пирог из слоеного теста. Этот пирог можно подать на обед или ужин с зеленым салатом. Попробуйте и вы не будете разочарованы:) А если у вас не нашлось рикотты, смело берите любой мягкий сливочный сыр — вкус пирога от этого не пострадает. Отлично идёт и в холодном виде, так что можно готовить заранее.

Слово редактора

Луково-сырный киш — открытый пирог на основе слоеного теста с начинкой из отварного лука, яично-сливочной заливки, пармезана и твердого сыра. Технику держат три момента: тесто наколото вилкой, чтобы не поднимался пузырями, бортики формируют высокими и заворачивают на начинку после выпечки лука и заливки, а сыр сверху даёт румяную корочку. Начинку легко варьировать: добавить бекон, грибы или другой сыр — база из яиц и сливок останется прежней.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки86г
95.56% от дневной нормы
Жиры137г
171.25% от дневной нормы
Углеводы121г
40.33% от дневной нормы
Калории2064кКал
86.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук почистить,отварить в подсоленной воде 20 минут, откинуть на дуршлаг и нарезать полукольцами.
Не переваривайте лук — он должен стать мягким, но не расползтись в кашу, иначе начинка получится водянистой.
Шаг 2
Венчиком взбить яйцо со сливками и со щепоткой соли. Добавить пармезан, рикотту, хорошо перемешать.
Следите, чтобы масса не была слишком жидкой: избыток сливок помешает начинке держать форму после выпечки.
Шаг 3
Тесто раскатать, перенести в форму с пергаментом оставляя высокие бортики, наколоть вилкой.
Прокалывайте тесто по всей площади дна, а не только в центре — так оно равномерно пропечётся без вздутий.
Шаг 4
Выложить сверху лук.
Распределяйте лук равномерным слоем, чтобы в каждом кусочке пирога был одинаковый вкус.
Шаг 5
Залить яично-сливочной массой.
Лейте заливку аккуратно и не до самого края бортиков — при выпечке масса немного поднимется.
Шаг 6
Сыр натереть на крупной тёрке и выложить на киш.
Крупная тёрка даёт более выразительную корочку, чем мелкая — сыр не расплывается, а красиво плавится сверху.
Шаг 7
Бортики завернуть на пирог.
Заворачивайте бортики плотно, слегка прижимая к начинке, чтобы заливка не вытекла при выпечке.
Шаг 8
Выпекать в разогретой до 180° С духовке 30 -35 минут. Приятного аппетита:)
Ориентируйтесь на золотистую корочку сверху — если сыр начал темнеть раньше срока, накройте пирог фольгой.

На заметку

Готовый киш немного остудите перед нарезкой — так начинка стабилизируется и кусочки будут держать форму. Подавайте теплым или холодным со свежим зеленым салатом. Хранится в холодильнике пару дней, разогревать лучше в духовке, чтобы тесто не стало мягким. Начинку можно разнообразить беконом или другим твердым сыром.