Блинная улитка с творогом и изюмом на крахмальных блинах
Описание рецепта
За этот чудесный..волшебно-вкусный рецепт пирога я хочу поблагодарить Наталью Имшенецкую с нашего сайта! Этот рецепт я увидела в журнале "Золотые рецепты" и влюбилась с первого взгляда...я в прямом смысле побежала в магазин за творогом)) Спасибо Вам Наталья за прекрасный пирог и за фото, за чудесное описание! Все понятно и доступно! Плюс ко всему я втиснула сюда полюбившиеся мне блины на крахмале, которые я пекла уже трижды, рецепт из Последнего номера "Хлеб Соль". А для тех, кто печёт улитку впервые, скажу честно: возиться с блинами на крахмале дольше обычного, но результат стоит каждой минуты. Отличный вариант для завтрака на Масленицу, когда хочется чего-то праздничного, но не слишком сложного.Слово редактора
Блинная улитка — это запеканка из тонких блинов, свёрнутых с творожно-изюмной начинкой и уложенных спиралью в форму. Особенность рецепта в том, что блины готовятся на картофельном крахмале — они получаются тоньше обычных и лучше держат начинку. Сверху рулетики заливают смесью сметаны, сахара и яиц, которая при выпечке образует нежную заливку наподобие запеканки. Блюдо подходит для завтрака или чаепития, а форму и количество блинов можно менять под размер противня.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко400мл
- яйцо2шт.
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- картофельный крахмал200г
- масло растительное2ст. л.
- творог500упаковка
- изюм100г
- сахар ванильный1пакет
- сметана100г
Пищевая ценность
- Белки2789г3098.89% от дневной нормы
- Жиры1514г1892.50% от дневной нормы
- Углеводы396г132.00% от дневной нормы
- Калории26879кКал1119.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала блины: тут все просто - смешиваем все ингредиенты в миске и жарим как обычно. Первый блин на растительном масле, а потом уже без него. Тесто для крахмальных блинов ОЧЕНЬ жидкое - не пугайтесь! Блины на крахмале немного иные - они ГОРАЗДО тоньше, очень дырявчитые и немного как бы "тянущиеся"...они, в отличие от обычных - гораздо вкуснее в холодном виде и поэтому я вот и решила их применять в таких пирогах!!!Жидкое тесто на крахмале — это нормально, оно даёт тонкие дырчатые блины; первый блин лучше жарить с маслом, остальные без него. - Шаг 2
пока блинчики немного остывают делаем начинку: творог растираем с яйцом и изюмом и с сахаром в однородную массу.Творог для начинки лучше протереть через сито или взбить блендером — так масса получится однороднее. - Шаг 3
добавляем промытый и обсушенный изюм. У меня он был несколько суховат и я его залила предварительно кипятком.Если изюм сухой, замочите его в кипятке на несколько минут и обязательно обсушите перед добавлением в начинку. - Шаг 4
подготовить форму: смазать ее сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями. Я взяла обычную металлическую форму 28 см. В принципе подойдет и 24-25 см - просто блины надо будет еще плотнее втиснуть. Не советую брать разъемную...однозначно заливка протечет!Выбирайте цельную неразъёмную форму — так заливка не вытечет во время выпечки. - Шаг 5
фаршируем блинчики и сворачиваем в трубочку. На 1 блин уходит по 3 ст ложки творожной начинки.Начинку распределяйте равномерно по всей длине блина, чтобы рулетик не расползался при сворачивании. - Шаг 6
каждый рулетик плотно укладываем по спирали в форму...Укладывайте рулетики плотно друг к другу — так спираль держит форму и не разваливается после разрезания. - Шаг 7
у меня ушло 10 блинчиков...Количество блинов зависит от диаметра формы и толщины рулетиков — ориентируйтесь на плотное заполнение дна. - Шаг 8
теперь делаем заливку: смешать сметану с сахаром и с яйцами. Взбить венчиком.Взбивайте заливку венчиком до однородности, чтобы сахар растворился и не осталось комочков сметаны. - Шаг 9
заливаем этой смесью блины, распределяем все как следует.Заливайте так, чтобы смесь проникла между рулетиками, а не только покрывала их сверху. - Шаг 10
Выпекаем 30-35 минут при 190 гр. Готовую улитку надо остудить и тогда уже доставать из формы! Очень вкусно со сметаной) Поздравляю всех с наступающей Масленицей!!!Ориентируйтесь на золотистую корочку сверху; перед извлечением из формы дайте улитке полностью остыть, чтобы она не развалилась.
Комментарии
70Лиз, я пекла "улитку" на Масленицу и в прошлом году, и в этом - рецепт замечательный, один из наших любимых😍🌷🍀🌷🍀🌷
я тоже такой хочу сделать! боже, как вкусно и красиво!!!!!!!😍😋
Лови второй отчёт за сегодня!Успела!Делала в последний день масленицы! Необычно и очень вкусно! Спасибо тебе!!!🌸🌸🌸😍
Лиза, как и обещала испекла в первый день Масленицы. Писать много не буду,............ СЛОПАЛИ СРАЗУ
Лиза, вот и я с фото отчетом!!! Очень понравилось и на стол красиво поставить можно, когда уже простые блины надоели!!! Рецепт очень даже прижился! 😏