Самса узбекская

Самса узбекская

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Муж давно просит самсу, а я никогда её не готовила. На его просьбы и мольбы всячески переводила разговор на другую тему, дабы отсрочить то, что мне не понятно и не известно. И мне до вчерашнего вечера это удавалось. Но вчера, видимо, его терпению пришел конец, и он был непреклонен, сам начал рыться в интернете в поисках рецепта. Затем решил сначала приготовить мясо, а мне было дано важное задание найти рецепт теста и типа он сам все сделает. Я перелистала свои книги, затем пересмотрела несколько рецептов в сети. С миру по нитке наскребла состав ингредиентов и всяческих советов. И пошло-поехало... Дело было за полночь, поэтому не судите строго за смазанные пошаговые фото и за непонятную форму этих пирожков... я же первый раз так попала ))

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки76г
    84.44% от дневной нормы
  • Жиры15г
    18.75% от дневной нормы
  • Углеводы449г
    149.67% от дневной нормы
  • Калории2231кКал
    92.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка В теплой воде вилкой размешиваем яйца. Добавляем соль и мягкое масло.
    В теплой воде вилкой размешиваем яйца. Добавляем соль и мягкое масло.
  • Шаг 1 Постепенно вводим муку. Вымешиваем вилкой,а потом руками.
    Постепенно вводим муку. Вымешиваем вилкой,а потом руками.
  • Шаг 2 Должно получиться мягкое и немного плотноватое тесто.
    Должно получиться мягкое и немного плотноватое тесто.
  • Шаг 3 Делим тесто на три равные части.Скатываем в шарики и оставляем под полотенцем на 30 минут.
    Делим тесто на три равные части.Скатываем в шарики и оставляем под полотенцем на 30 минут.
  • Шаг 4 Присыпаем стол крахмалом. Оказывается, на нем действительно очень удобно раскатывать и говорят тогда тесто получается более нежное. Итак, раскатываем в максимально тонкий прямоугольник. Тесто получается эластичным и раскатывается очень хорошо,без разрывов.
    Присыпаем стол крахмалом. Оказывается, на нем действительно очень удобно раскатывать и говорят тогда тесто получается более нежное. Итак, раскатываем в максимально тонкий прямоугольник. Тесто получается эластичным и раскатывается очень хорошо,без разрывов.
  • Шаг 5 Смазываем жиром,которого у меня нет,поэтому просто сливочным маслом. Можно было и побольше намазать, тогда слои получились бы более выраженные (учту на будущее).
    Смазываем жиром,которого у меня нет,поэтому просто сливочным маслом. Можно было и побольше намазать, тогда слои получились бы более выраженные (учту на будущее).
  • Шаг 6 На другом столе (или рядом с раскатанным тестом) раскатываем следующий шарик такого же размера, как и предыдущий. Накладываем раскатанное тесто поверх первого (у которого масло уже подсохло) и смазываем верхний слой.
    На другом столе (или рядом с раскатанным тестом) раскатываем следующий шарик такого же размера, как и предыдущий. Накладываем раскатанное тесто поверх первого (у которого масло уже подсохло) и смазываем верхний слой.
  • Шаг 7 Так же поступаем с третьим шариком.
    Так же поступаем с третьим шариком.
  • Шаг 8 Для удобства переносим раскатанное тесто накинув его на скалку. На фото не видно, насколько оно получается тоненькое, аж светится.
    Для удобства переносим раскатанное тесто накинув его на скалку. На фото не видно, насколько оно получается тоненькое, аж светится.
  • Шаг 9 Верхний слой смазываем маслом и начиная с середины скручиваем в максимально тугой рулет.
    Верхний слой смазываем маслом и начиная с середины скручиваем в максимально тугой рулет.
  • Шаг 10 Полученный рулет нарезаем на брусочки примерно в 1,5 см.
    Полученный рулет нарезаем на брусочки примерно в 1,5 см.
  • Шаг 11 Теперь нам нужно найти край теста и немного раскрутить его.
    Теперь нам нужно найти край теста и немного раскрутить его.
  • Шаг 12 Раскрученный кусочек загнуть на верх улитки,чтобы перекрыть им слои. С этой стороны мы и будем раскатывать.
    Раскрученный кусочек загнуть на верх улитки,чтобы перекрыть им слои. С этой стороны мы и будем раскатывать.
  • Шаг 13 Муж постарался измельчил мясо и лук. Добавил кинзы,соль,перец и зиру.
    Муж постарался измельчил мясо и лук. Добавил кинзы,соль,перец и зиру.
  • Шаг 14 Раскатываем в лепешку.Стараемся середину раскатать совсем слегка,а больше усилия прилагать к краям.
    Раскатываем в лепешку.Стараемся середину раскатать совсем слегка,а больше усилия прилагать к краям.
  • Шаг 15 В серединку положим начинку.
    В серединку положим начинку.
  • Шаг 16 И собираем тесто в треугольник. Стараемся не испачкать края в мясе, иначе тесто будет сложно скрепить. Хорошенько защипываем края.
    И собираем тесто в треугольник. Стараемся не испачкать края в мясе, иначе тесто будет сложно скрепить. Хорошенько защипываем края.
  • Шаг 17 Вот как-то так.
    Вот как-то так.
  • Шаг 18 Выкладываем на противень,застеленный бумагой.Швом вниз. Вот такие уродцы у меня получились. Потом пришел на помощь муж и слепил несколько квадратных. Выпекаем в разогретой до 200-220 гр духовке минут 40.
    Выкладываем на противень,застеленный бумагой.Швом вниз. Вот такие уродцы у меня получились. Потом пришел на помощь муж и слепил несколько квадратных. Выпекаем в разогретой до 200-220 гр духовке минут 40.
  • Шаг 19 За 15-20 минут до окончания смазать разболтанным с солью яйцом (если смазать в начале, то верхней слоистости не получится, яйцо их склеит и не даст развернуться, хотя у меня и так не особо раскрылись, как я уже писала из-за малого количества масла в пластах).
    За 15-20 минут до окончания смазать разболтанным с солью яйцом (если смазать в начале, то верхней слоистости не получится, яйцо их склеит и не даст развернуться, хотя у меня и так не особо раскрылись, как я уже писала из-за малого количества масла в пластах).
Оценить563
0

Автор рецепта

ТусяТуся,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

29
Оставить комментарий
  • karine
    karine

     в нагретой духовке получается мягче и всё. по-домашнему.

    • karine
      karine

       с салом и сливочным маслом получается вкуснее. Суть теста на самсу,больше раскатывать и обратно в холодильник и так 3 раза. Про крахмал слышу в первый раз.И когда добавляете фарш, нужно добавить 1-2 мал.кусочка думбы(жир с мягкого места).Самсу в Узбекистане готовят женщины по 100-200 штук,особенно на свадьбу.И несут в подарок жениху и невесте в тогарашках (такие большие тазики 😄.Самса бывает разная,но я больше люблю из тандыра с курочкой на косточке.💖

      • elena.ustinova.73@bk.ru
        elena.ustinova.73@bk.ru

         💐Оставить комментарий Спасибо!

        • Софья79
          Софья79

           Наташа, да ты - героиня, с ума сойти, что ты проделала за работу, да еще ночью, просто слов нет, молодчина!😮😮😮 Даже не отдавала себе отчета, как непросто делается самса! Наташа, с РД тебя!!!🌹🌹🌹🌹🌹

          • Nadin
            Nadin

             Натуся!!! Фото обалденное!!!так и просится на зубок💐💐💐 мужу повезло! и еще,поздравляю с РД за пирог!!!🌷🌷🌷🌷🌷

            Оставить комментарий