Дрожжевой пирог с шоколадной пастой, маком и орехами
Описание рецепта
Это именинный пирог, в очередной раз пеку для своих близких, а рядом близких нет... Этот - для моей доченьки, просто захотелось сделать домашний праздник в ее честь, ведь вчера у нее был день рождения, а она очень далеко от меня... Метод формовки нашла в интернете, у Ольги С., рецепт и состав - мой. Готовила небольшую порцию теста, на 2 маленьких пирога. Один у меня получился с двумя начинками, а второй сделала просто с маком. Чем хорош пирог, так это тем, что начинки можно придумывать разные и комбинировать их по всякому. Будет вкусно, необычно и очень красиво. Можно использовать свое любимое, проверенное дрожжевое тесто, поэтому я не заостряю внимание на его составе. Пирог получился восхитительным, его стоит готовить и пробовать. Думаю, и вы не разочаруетесь. Кстати, если не хочется возиться с двумя начинками, можно смело сделать пирог только с маком или только с шоколадной пастой — вкус от этого не пострадает. А ещё такой пирог отлично подойдёт к любому семейному празднику, не только к дню рождения.Слово редактора
Дрожжевой пирог с двумя контрастными начинками — сладкой шоколадной пастой в центре и маковой начинкой по кругу — собирается из двух раскатанных лепёшек теста и оригинально оформляется разрезами и поворотом сегментов. Такая формовка превращает обычный сдобный пирог в подобие розы или солнца, а сочетание мака с шоколадом делает вкус многослойным. Тесто можно использовать любое проверенное дрожжевое, а начинки менять и комбинировать по своему вкусу — с орехами, конфитюром или другими сладкими наполнителями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3г
- дрожжи свежие30г
- молоко200мл
- яйцо1шт.
- сахар2ст. л.
- соль1
- масло сливочное40г
- масло растительное1ст. л.
- мак150г
- паста2ст. л.
- орехи1ст. л.
- ванилинпо вкусу
- конфитюрпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры141г176.25% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории1844кКал76.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить тесто по своему любимому рецепту. Не старайтесь забить тесто мукой, оно должно быть очень мягким, тянучим, липким вначале. Очень хорошо вымесить его, не менее 10 минут, чтобы отлипало от рук, накрыть пленкой и оставить. Дать тесту подняться.Липкое и мягкое тесто — признак правильной консистенции, не пугайтесь его, а не добавляйте лишнюю муку. - Шаг 2
Приготовить маковую начинку таким способом - Или залить мак водой, проварить его до выкипания воды, накрыть, дать остыть, а потом погружным блендером измельчить до белизны. Затем добавить сахар и размешать.Мак легче измельчить, если он хорошо разбух после варки: чем мельче помол, тем нежнее получится начинка. - Шаг 3
Тесто разделить на 4 части, по 2 части на каждый пирог. Взять в работу одну часть, остальные накрыть, чтобы не заветривалось. Раскатать тесто в тонкую лепешку.Держите неиспользуемые части теста под пленкой — так лепёшки не подсохнут и останутся эластичными при раскатке. - Шаг 4
Выложить лепешку в смазанную форму, где будете выпекать пирог. Наметить центр круга и положить в круг перевернутое блюдце или пиалу. Там будет другая начинка.Чашка или блюдце помогут точно наметить границу между начинками и избежать их смешивания при выпечке. - Шаг 5
В намеченный круг выложить шоколадную пасту, стараясь не заходить за края намеченного круга.Распределяйте пасту равномерным слоем — так после разрезов и поворота сегментов рисунок получится симметричным. - Шаг 6
Снова накрыть центр лепешки, уже с начинкой, пиалой. А по кругу выложить маковую начинку.Маковый слой не должен быть слишком толстым — иначе пирог будет плохо пропекаться внутри. - Шаг 7
Получится вот так.На этом этапе удобно проверить симметрию будущего узора — от неё зависит внешний вид готового пирога. - Шаг 8
Взять вторую часть теста и снова раскатать ее в тонкую лепешку. Осторожно накрыть ею нижнюю лепешку с начинкой, чтобы не смазать содержимое внутри. Можно плотно защипать края, но я этого не делала.Работайте аккуратно, приподнимая тесто за края — так начинка внутри не сдвинется и не смешается с верхним слоем. - Шаг 9
Опять накрыть серединку пиалой, чтобы легче делать разрезы. Разрезать тесто, выходящее за пиалу, на 4 сегмента.Разрезайте тесто острым ножом или лопаткой, чтобы края получились чёткими, а начинка не вываливалась. - Шаг 10
Каждый четвертый сегмент - разрезать еще пополам.Одинаковый размер сегментов — залог аккуратного и равномерного узора после выпечки. - Шаг 11
И еще каждую часть разрезать.Следите, чтобы все надрезы были одинаковой длины — это упростит финальный поворот лепестков. - Шаг 12
Теперь каждую разрезанную часть перевернуть против часовой стрелки.Поворачивайте сегменты не спеша и в одну сторону — так пирог приобретёт форму цветка или солнца. - Шаг 13
Освободить серединку от пиалы, предварительно вдавив ее в тесто хорошенько, чтобы оставить границу и начинки при выпечке не смешались. Дать пирогу немного подняться. Смазать его яйцом и серединку посыпать орехами. Выпекать при температуре 170 гр, минут 20, до зарумянивания, смотрите по вашей духовке.Ориентируйтесь на свою духовку: если верх подгорает быстрее середины, слегка прикройте пирог фольгой. - Шаг 14
Готовый пирог, смазать любым прозрачным конфитюром или медом для блеска и запаха. Накрыть. Дать постоять 10 минут и можно приступать к чаепитию......Тёплый конфитюр или мёд наносите тонким слоем сразу после выпечки — так глазурь равномерно распределится и не застынет комками.
Комментарии
64Привет, Светлана!😌 Очень понравилась твоя идея оформления пирога. Сегодня пекла по твоему рецепту теста, также взяла идею самой формировки пирога, и оставила шоколадную серединку, но маковую начинку заменили своей любимой - ореховой. Спасибо тебе!💖 Такая вкусная радость! Я даже не успела сфотографировать, но, поверь на слово, вышло чудно! Очень благодарна тебе, спа-си-бо! 💖Испеку еще раз - обязательно покажу! Такую красоту грех скрывать😉 Спасибо еще раз!🌹
Мой каравай 4 слойный...и мак мне было лень замачивать, выпаривать, блендерировать. Получилось ооочень вкусно несмотря на внесённые изменения!:) спасибо за рецепт! 😍😘
Ланочка!😘 Поздравляю с РД! Очень интересное оформление...😳🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Ланочка,поздравляю с РД!!! 💗🌸💐
Ланушка поздравляю с РД!! 💖🌷🌷🌷