Особенности рецепта: Пицца с креветками и артишоками на дрожжевом тесте

🟢 Быстро 🔥 256 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Keира.

Пицца с креветками и артишоками на дрожжевом тесте

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тесто для этой пиццы получается живым — пористым, чуть тянущимся, с хрустящим низом после выпечки. Начинка простая: сочные креветки, артишоки и моцарелла, которая плавится прямо на глазах. Вам хватит одного замеса на две пиццы диаметром 30 см — удобно, если хочется предложить гостям разные варианты. Тигровые креветки здесь необязательны: с обычными получается ничуть не хуже.

Слово редактора

Пицца на домашнем дрожжевом тесте с тигровыми креветками, маринованными артишоками и моцареллой. Тесто подходит около полутора часов, готовая пицца выпекается всего 15 минут. Из указанного количества теста получается две пиццы диаметром 30 см — вторую можно сделать «Маргаритой» или любой другой начинкой. Тигровые креветки легко заменить обычными.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории256кКал
10.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Муку насыпать в глубокую миску, посолить и сделать углубление в центре.
Солить муку перед замесом, чтобы соль не контактировала напрямую с дрожжами — это снижает их активность.
Шаг 2
Шаг 2
В отдельном стакане развести дрожжи в тёплой воде, добавить сахар, размешать и оставить на 10 минут, пока не появится пена.
Дрожжи готовы, когда на поверхности появилась пышная пена. Если пены нет через 10 минут — дрожжи нерабочие.
Шаг 3
Шаг 3
Влить дрожжевую смесь, тёплое молоко и оливковое масло в муку, замесить гладкое эластичное тесто.
Молоко и вода должны быть тёплыми, около 35–40 °C, но не горячими — горячая жидкость убивает дрожжи.
Шаг 4
Шаг 4
Обмазать тесто оливковым маслом, положить в большую миску, накрыть влажным кухонным полотенцем и поставить в тёплое место без сквозняков на около одного-полутора часов — тесто должно увеличиться вдвое.
Чем теплее место, тем быстрее поднимается тесто. Можно поставить миску в духовку, разогретую до 30–35 °C и выключенную.
Шаг 5
Шаг 5
Осадить поднявшееся тесто руками и дать постоять ещё 30 минут.
После обминки тесто становится более послушным и хорошо раскатывается.
Шаг 6
Шаг 6
Креветки заранее разморозить, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить.
Если используете замороженные креветки, размораживайте их в холодильнике или в холодной воде — не в горячей.
Шаг 7
Шаг 7
Духовку разогреть до 220 °C. Тесто разделить на две части, одну раскатать тонко на присыпанной мукой поверхности и поместить в смазанную оливковым маслом форму диаметром 30 см. Выложить креветки, артишоки и нарезанную моцареллу, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать 15 минут.
Раскатывайте тесто как можно тоньше: при толщине около 3 мм основа получается хрустящей по краям и мягкой в центре.
Шаг 8
Шаг 8
Готовое тесто разделить на две части. На присыпанной мукой поверхности раскатать одну половину теста довольно тонко, поместить в смазанную оливковым маслом форму для пиццы, диаметром 30 см. Выложить на тесто креветки, артишоки, нарезанную моцареллу, сбрызнуть всё оливковым маслом и отправить на 15 минут в разогретую духовку.

На заметку

Готовую пиццу подавайте сразу из духовки — через несколько минут тесто начинает терять хруст. Из второй половины теста по этому же рецепту можно испечь «Маргариту» или любую другую пиццу. Если остались кусочки, храните в контейнере в холодильнике не дольше суток и разогревайте на сухой сковороде под крышкой — так основа снова станет хрустящей. Больше идей — в разделе с фото домашних пицц.