Оладушки с карамельно-фруктовым припёком из яблок и банана
Описание рецепта
Знаете как звучат по-латышски все блинчики-оладьи? PANKUKAS... Так вот сегодня у нас панкукас с припёком из яблок-банана-изюма! Согласитесь, сюда ещё просится корица с сахаром!!! А тесто возьмём как и в предыдущем рецепте ( ровно половину из нижеперечисленного... Кстати, припёк можно менять по сезону — груша или слива в этом тесте тоже прекрасно карамелизуются. У меня такие оладушки съедаются раньше, чем успеваю дожарить последнюю партию.Слово редактора
Оладьи с карамельно-фруктовым припёком — вариация на тему латышских панкукас, где начинка не прячется внутри теста, а выкладывается сверху перед жаркой. За счёт сахара и корицы, соприкасающихся с горячим маслом, снизу образуется тонкая карамельная корочка, а яблоки, банан и изюм остаются мягкими и сочными. Тесто готовится на кефире со сметаной, без сложных манипуляций —密度 регулируется мукой до состояния густой сметаны. Такой формат оладий ближе к открытым пирожкам и хорошо подходит для завтрака или чаепития.Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы402г134.00% от дневной нормы
- Калории2040кКал85.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Заранее достаньте яйца и кефир из холодильника — тесто на продуктах комнатной температуры получается однороднее. - Шаг 2
В кефир добавить часть муки с разрыхлителем.Разрыхлитель лучше сразу перемешать с мукой, чтобы он равномерно распределился и не оставил горьких вкраплений. - Шаг 3
Вбиваем яйца...Взбивайте яйца слегка — цель не пена, а однородность, тесто для оладий не должно быть воздушным как для бисквита. - Шаг 4
Оба вида сахара...Если любите менее сладкий вариант, сахар можно сократить — сладость всё равно добавит карамельный припёк сверху. - Шаг 5
Перемешиваем и всыпаем муку до консистенции густой сметаны.Густоту теста проверяйте ложкой: оно должно держать форму на сковороде, а не растекаться тонким слоем. - Шаг 6
Готовим припёк-начинку.Яблочко очищаем от кожицы...Яблоко для припёка лучше брать плотное и кислое — оно не превратится в кашу при жарке и даст приятный контраст. - Шаг 7
Мелко нарежем...Нарезайте яблоко и остальные фрукты некрупным кубиком — крупные куски не успеют прогреться за время жарки оладьи. - Шаг 8
Банан тоже мелко нарежем.Спелый банан лучше не превращать в пюре при нарезке — небольшие кусочки сохранят структуру после жарки. - Шаг 9
Приплюсуем к ним в компанию промытый изюмчик!Изюм перед добавлением стоит хорошо промыть и обсушить, лишняя влага может сделать припёк водянистым. - Шаг 10
Столовой ложкой выкладываем тесто на разогретое масло и сверху распределяем фрукты.Выкладывайте тесто аккуратно, оставляя между оладьями расстояние — припёк сверху увеличивает объём порции. - Шаг 11
Корицу смешиваем с сахаром...Смесь корицы с сахаром готовьте заранее в отдельной посуде — удобнее дозировать её равномерно на каждую оладью. - Шаг 12
Присыпаем немного на припёк!Не переборщите с посыпкой — избыток сахара может подгореть и дать горечь вместо карамельного вкуса. - Шаг 13
Переворачиваем и жарим с другой стороны.Вот в это время и будет создаваться внизу карамель,а фрукты в ней - сами знаете,какие вкусные!Следите за огнём при переворачивании — карамель на дне схватывается быстро, слишком сильный жар может её сжечь. - Шаг 14
А вот и результат нашего кулинарного колдовства!!! Выглядят такие оладушки как пирожки и всегда привлекают внимание забежавших на кухню))Подавайте оладьи сразу после жарки, пока карамельная корочка тёплая и слегка тянется — так вкус раскрывается лучше.
Комментарии
19Татьяна! Спасибо вам огромное во второй раз)))) 🌺 Оладушки божественны, я правда не любитель изюма, его исключила, очень нежные, пока жарила 4 съела 😄 Домашним очень понравилось! 😍
Вкуснятские оладушки Танюшка 😃💗🌸🌷🌸🌷🌸🌷
Чудесные блинчики. буду непременно готовить!
Очень здорово!!!🌸 Так посмотришь и кажется,что совсем легко это сделать))а на деле,я боюсь всегда,что не получится)💐
Татьяна,я снова к Вам на оладушки!Очень привлекательные!!!pooh_lol💖💐