Тарт с печеночным парфе на песочном тесте с тимьяном
Описание рецепта
Всем любителям пикантных паштетов предлагаю попробовать этот удивительный тарт! Песочное тесто с тимьяном и нежное печеночное парфе со сливками не оставят вас равнодушными. Такой тарт не стыдно поставить на праздничный стол гостям, порезав на небольшие кусочки. Идеально к тарту подойдет луковый мармелад и бальзамический соус, я подавала с ним. Этот тарт у меня всегда уходит первым — печеночное парфе получается таким нежным, что его буквально сметают со стола. Если бальзамического соуса под рукой нет, можно обойтись просто луковым мармеладом, вкус от этого не потеряется.Слово редактора
Тарт с печеночным парфе — это французская идея паштета, упакованная в хрустящую песочную основу с тимьяном. Куриная печень взбивается со сливками, яйцами и бренди до кремовой текстуры, а затем запекается прямо на подпеченном тесте. Такая техника даёт контраст: ломкая основа снаружи и нежное, почти суфлеобразное парфе внутри. Блюдо подходит для холодной подачи небольшими порциями и хорошо держит форму после охлаждения в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- масло сливочное140г
- тимьян свежий2ст. л.
- яйцо1шт.
- молоко1ст. л.
- соль1ч. л.
- куриная печень200г
- сливки150мл
- бренди1ст. л.
- чеснок1шт.
- тимьянпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры171г213.75% от дневной нормы
- Углеводы204г68.00% от дневной нормы
- Калории2711кКал112.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала приготовим тесто. В кухонном комбайне рубим холодное сливочное масло с мукой до получения масляной крошки. Добавляем яйцо, соль, молоко, тимьян и замешиваем быстро тесто. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 1 час.Масло должно оставаться холодным до самого замеса — так тесто получится рассыпчатым, а не тугим. - Шаг 2
Раскачиваем тесто по размеру нашей формы, выкладываем в форму, формируем бортики. Накалываем вилкой, накрываем пергаментой бумагой, насыпаем сверху груз (у меня фасоль) и выпекаем в ранее разогретой духовке при темп.180 гр. 15 минут. Далее вынимаем груз и запекаем еще 15 минут.Слой фасоли или другого груза не даёт бортикам осесть при выпечке, поэтому этот этап лучше не пропускать. - Шаг 3
Готовм печеночное парфе. Для этого все составляющие перемалываем в кухонном комбайне или блендером до однородного состояния.Проверьте, чтобы печень была без прожилок и плёнок — иначе парфе получится неоднородным даже после блендера. - Шаг 4
Выливаем парфе на ранее запеченную основу и запекаем 25-30 минут при 180 гр. Тарт полностью охлаждаем и выдерживаем в холодильнике несколько часов.Не спешите доставать тарт из духовки раньше времени — парфе должно слегка загустеть, а не остаться жидким внутри.
Комментарии
42РАЗМЕР ФОРМЫ МОЖНО УЗНАТЬ ? СПАСИБО !
Рецепт прекрасный, но, увы, не ваш, а Юлии Высоцкой...ай-ай, как некрасиво! http://www.edimdoma.ru/retsepty/2717-parfe-iz-kurinoy-pechenki
Это было что то невообразимо вкусное!!!!!!!!Огромное спасибо!!!В шоке все от такой вкусноты!!!💐💐💐💐💐💐
Марьяночка, поздравляю тебя с РД!!! 😊💖🌹💖😊
Ой, что-то я припозднилась с поздравлениями)))pooh_lol ПОЗДРАВЛЯЮ с очередной медалькой!!!🌿🌷🌿🌷🌿🌷🌿🌷🌿🌷🌿