Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации
Описание рецепта
Летом решила первый раз заняться заготовками, все никак руки не доходили и если честно, очень боюсь стерилизовать, однажды на моих глазах лопнула банка с помидорами в момент стерилизации, жуть (( Пока выбираю рецепты без этого процесса, но думаю скоро соберусь)))Слово редактора
Заготовка для тех, кто избегает стерилизации: баклажаны нарезают кружками и варят прямо в аджике из томатов, болгарского и жгучего перца. Всё кипятится вместе и сразу закатывается. Банки не нужно держать в воде — достаточно перевернуть и укутать. Получается острая, насыщенная закуска, которая хорошо стоит до следующего лета.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы290г96.67% от дневной нормы
- Калории1322кКал55.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Татьяна Королева
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Овощи помыть. Болгарский перец очистить от семян, у помидоров удалить плодоножку, у жгучего перца срезать хвостик, семена оставить.Семена жгучего перца дают основную остроту — если хотите мягче, удалите часть или все семена. - Шаг 2Шаг 2Все овощи для аджики измельчить через мясорубку или комбайн.Через мясорубку масса получается чуть грубее, через комбайн — однороднее. Выбирайте по текстуре, которую предпочитаете.
- Шаг 3Шаг 3Переложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Довести до кипения.Попробуйте аджику до добавления баклажанов и при необходимости скорректируйте соль и сахар.
- Шаг 4Шаг 4Баклажаны нарезать колечками толщиной около одного сантиметра.Нарезайте колечки равномерно — слишком тонкие разварятся, слишком толстые не пропитаются.
- Шаг 5Шаг 5Добавить баклажаны в кипящую аджику и варить на тихом кипении 20 минут.Следите, чтобы кипение было именно тихим — при сильном баклажаны разваливаются.
- Шаг 6Шаг 6Разложить горячую массу по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.Банки стерилизуйте заранее — паром или в духовке при 120 °C около 15 минут. Крышки прокипятите.
На заметку
Готовые банки храните в прохладном тёмном месте — погребе или кладовке. Этот рецепт рассчитан на подачу как холодная закуска или гарнир к мясу. Посмотрите фото шагов — по ним легко определить нужную консистенцию аджики и готовность баклажанов. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение нескольких дней.Оценить525
0
Комментарии
10готовлю по ващему рецепту много лет, спасибо вам за него
По этому рецепту также делала с кабачками, тоже вкусно т.к. сам соус хороший.
Огромное спасибо за рецепт. Вчера сделала первую партию и немного оставила для пробы, это очень вкусно. Даже сделала пару фотографий, потом выложу.
Просто,быстро и вкусно!
😅Оставить комментарий Спасибо!