Особенности рецепта: Скумбрия фаршированная морковью и луком в фольге

🟢 Быстро 🔥 289 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор ЯНА.

Скумбрия фаршированная морковью и луком в фольге

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Рыба получается сочной и ароматной — фольга делает своё дело.

Слово редактора

Фаршированная скумбрия — простое запечённое блюдо для тех, кто хочет подать рыбу не просто так. Начинка из пассерованного лука и моркови остаётся внутри тушки, пропитывая рыбу изнутри, а лимон и фольга сохраняют сочность. Подходит для будничного ужина или обеда. Из инструментов нужны только сковорода, фольга и духовка.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
скумбрия2тушка
морковь2
соль1
масло растительноепо вкусу
лимоныпо вкусу

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории289кКал
12.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Скумбрию вымыть, удалить все внутренности и промыть под проточной водой ещё раз. Удалить кости.
Если в рыбе остались мелкие кости, пройдитесь пинцетом вдоль хребта.
Шаг 2
Шаг 2
Натереть скумбрию изнутри солью и перцем.
Перец используйте чёрный молотый — он лучше раскрывается изнутри тушки.
Шаг 3
Шаг 3
Лук нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на тёрке. Обжарить на растительном масле до мягкости, посолить и поперчить.
Следите, чтобы лук не подгорел: огонь должен быть средним, помешивайте регулярно.
Шаг 4
Шаг 4
Уложить начинку из лука и моркови внутрь тушки.
Не набивайте начинку слишком плотно — оставьте немного места, чтобы тушка не лопнула при запекании.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить фаршированную скумбрию на фольгу. Смазать растительным маслом, сверху разложить дольки лимона.
Лимон можно положить и внутрь, и сверху — аромат будет насыщеннее.
Шаг 6
Шаг 6
Плотно завернуть в фольгу и запекать при 200 °C около 30–40 минут.
Готовность проверьте зубочисткой: мякоть должна легко отходить и не быть стекловидной.

На заметку

Подавайте прямо в фольге или переложите на тарелку, полив образовавшимся соком. Гарнир — варёный картофель, рис или свежие овощи. Хранить в холодильнике не более двух суток, разогревать в той же фольге. По этому рецепту можно приготовить и другую некрупную жирную рыбу — сельдь или форель. Пошаговые фото помогут не запутаться на каждом этапе.