Апельсиновый торт с лимонно-апельсиновым кремом
Описание рецепта
Торт получается с насыщенным цитрусовым вкусом и красивым верхом из апельсиновых кружочков. Бисквит влажный за счёт пюре, крем даёт приятную кислинку — всё вместе не приторно.Слово редактора
Бисквитный торт с карамелизированными кружочками апельсинов и кремом на основе лимонного и апельсинового сока. Апельсины варятся в сахарном сиропе, часть идёт на украшение, часть — в тесто в виде пюре. Бисквит выходит влажным и ароматным. Подходит для праздничного стола и как угощение к чаю. Миндаль в составе добавляет ореховую нотку и плотность мякишу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода400мл
- апельсин2шт.
- сахарный песок350г
- блинная мука150г
- миндаль150г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйцо3шт.
- лимоны1шт.
- масло сливочное100г
- бисквитпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории658кКал27.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Два апельсина нарезать тонкими кружочками. Выложить в кастрюлю, засыпать 350 г сахара и залить 400 мл воды.Кружочки нарезайте как можно тоньше — около 3–4 мм: так они равномернее пропитаются сиропом и не развалятся. - Шаг 2
Поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне под крышкой 20 минут. Остудить. Сироп сохранить.Сироп понадобится и для пюре, и для пропитки готового бисквита — не выливайте. - Шаг 3
Дно формы для выпечки застелить пергаментом. Выложить на пергамент около семи наиболее красивых кружочков апельсина.Выбирайте кружочки с ровным срезом и целой цедрой — они станут украшением верхней части торта. - Шаг 4
Оставшиеся кружочки пюрировать блендером вместе с 75 мл сиропа до однородного состояния.Пюрируйте до полной однородности, иначе в тесте попадутся жёсткие кусочки цедры. - Шаг 5
Яйца взбить с сахаром в пышную массу — не менее пяти-семи минут. Аккуратно добавить апельсиновое пюре и перемешать ложкой или на малой скорости миксера.Вводите пюре в яичную массу постепенно, чтобы не осадить пышность: сначала вмешайте треть лопаткой, затем остальное. - Шаг 6
Смешать в отдельной миске сухие ингредиенты – муку, перемолотый миндаль, разрыхлитель теста. Аккуратно ввести сухую смесь, перемешать также либо ложкой либо на маленькой скорости миксера. - Шаг 7
Влить тесто в подготовленную форму для выпечки на апельсиновые кружочки. - Шаг 8
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут до сухой палочки. Немного остудить, потом перевернуть корж так, чтобы апельсиновые кружочки оказались сверху. Полностью остудить. - Шаг 9
Тем временем, пока остывает бисквит, с лимона и апельсина снять цедру. - Шаг 10
Выжать сок. - Шаг 11
В кастрюльке или мисочке смешать – сахар, цедру и сок. - Шаг 12
Добавить яйца и взбить миксером или венчиком. - Шаг 13
Поставить емкость на кастрюлю с медленно кипящей водой (чтобы дно не касалось воды). Добавить сливочное масло. Помешивать на медленном огне, пока смесь не загустеет – (это может занять до 30 минут. Полностью остудить. - Шаг 14
Полностью остывший бисквит разрезать на 3 коржа. Коржи пропитать оставшимся сиропом от апельсинов. - Шаг 15
Промазать коржи кремом и оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы торт пропитался. Приятного аппетита!
Комментарии
7Уже дважды пекла этот торт. Большое спасибо! он просто восхитителен на вкус и очень изысканно оформлен. И самое замечательное - его не любят дети :))
как вкусненько!!!!!!!!!!!!!!!!!!😍
Здорово!!!🌺🌺🌺
Какой ароматный!😍
Из разряда моих любимых - фруктовых...обожаю с любыми фруктами и в любом виде...торт,пирог или кекс...или блины😄😄😄🌴🌴🌴