Особенности рецепта: Курица в белом вине со сливками, грибами и маслинами

🟢 Быстро 🔥 423 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ирма.

Курица в белом вине со сливками, грибами и маслинами

03 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Белое вино и сливки — сочетание, которое делает куриный соус по-настоящему нежным, без лишней кислоты. Маслины и помидоры черри добавляют лёгкую пикантность, тимьян — аромат. Аджика в маринаде звучит неожиданно в этом контексте, но именно она придаёт мясу характер — не остроту, а глубину. Грибы с луком закладываются ближе к концу, поэтому сохраняют текстуру и не расползаются в соусе. Получается блюдо, которое выглядит и на вкус богаче, чем кажется по составу.

Слово редактора

Сочная тушёная курица в сливочно-винном соусе с шампиньонами, помидорами черри и маслинами. Блюдо подходит для обычного ужина и праздничного стола. Перед приготовлением мясо маринуется в соли и аджике — это даёт насыщенный вкус. Соус получается густым и ароматным за счёт сливок, тимьяна и лаврового листа.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории423кКал
17.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Курицу нарезать на порционные куски, хорошо натереть солью и аджикой, оставить мариноваться на час.
Чем дольше маринуется курица, тем насыщеннее вкус — можно оставить на ночь в холодильнике.
Шаг 2
Шаг 2
Лук нарезать кольцами, обжарить вместе с нарезанными шампиньонами на подсолнечном масле до готовности, отложить в сторону.
Грибы и лук готовьте на достаточно горячей сковороде, чтобы они обжаривались, а не тушились в собственном соке.
Шаг 3
Куски курицы обжарить в глубокой сковороде с двух сторон до румяной корочки, слить лишний жир.
Сливать жир важно — без этого шага соус получится слишком жирным и тяжёлым.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить к курице белое сухое вино, сливки, помидоры черри, разрезанные пополам, маслины без косточек, лавровый лист и тимьян.
Используйте сухое белое вино: полусладкое даст лишнюю сладость, которая не сочетается с аджикой.
Шаг 5
Шаг 5
Тушить на среднем огне 15 минут, затем добавить обжаренный лук с грибами и готовить ещё пять — десять минут.
Следите, чтобы сливки не кипели слишком бурно — при сильном кипении они могут свернуться.
Шаг 6
Шаг 6
Перед подачей украсить свежей зеленью.
Свежая зелень добавляется только перед подачей, не в процессе тушения.

На заметку

Подавайте курицу прямо со сковороды — соус быстро густеет при остывании. Хорошо сочетается с рисом, пастой или свежим хлебом для соуса. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, разогревать лучше на слабом огне, накрыв крышкой. Больше идей с фото и пошаговым рецептом похожих блюд найдёте в разделе горячих блюд из птицы.