Торт «Пища Дьявола» — шоколадный без яиц и масла
Описание рецепта
Название пугает, но торт получается на удивление мягким и насыщенно шоколадным. Меня в этом рецепте подкупает простота состава: никаких яиц, никакого сливочного масла — всё замешивается быстро, без миксера. Кофе в тесте не ощущается отдельно, но усиливает шоколадный вкус так, что корж выходит глубоким и чуть горьковатым. Ганаш из горького шоколада и сливок — плотный, блестящий, хорошо держится на боках. Я украшала клюквой и бадьяном: красиво и немного по-праздничному. Если хочется шоколадного торта без лишних хлопот — этот вариант я возвращаю снова и снова.Слово редактора
Торт «Пища Дьявола» — американская классика на основе какао и растворимого кофе, которая готовится без яиц и сливочного масла. Тесто замешивается за несколько минут из сухих и жидких ингредиентов, выпекается один корж, который затем разрезается и промазывается ганашем из горького шоколада и сливок. Подходит тем, кто ищет насыщенный шоколадный вкус при минимальных затратах.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сахар200г
- вода240мл
- какао-порошок30ст. л.
- масло растительное80мл
- кофе растворимый1ч. л.
- соль5ч. л.
- сода1ч. л.
- уксус1ст. л.
- шоколад темный100г
- сливки33мл
Пищевая ценность
- Белки175г194.44% от дневной нормы
- Жиры231г288.75% от дневной нормы
- Углеводы585г195.00% от дневной нормы
- Калории5066кКал211.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокой миске смешала все сухие ингредиенты — муку, какао, сахар, соду, соль — и просеяла их через сито.Просеивание сухих ингредиентов важно: какао-порошок комкуется, и без просеивания в тесте останутся нераствоившиеся вкрапления. - Шаг 2Шаг 2Отдельно соединила воду, растворимый кофе, растительное масло и уксус, перемешала до однородности.Убедитесь, что кофе полностью растворился в воде перед соединением с сухой смесью.
- Шаг 3Шаг 3Влила жидкую смесь в сухую, быстро размешала. При желании добавила ваниль.Смешивайте быстро — сода начинает работать при контакте с уксусом, долго тянуть не стоит.
- Шаг 4Шаг 4Форму смазала маслом, выложила тесто и слегка постучала формой об стол, чтобы тесто равномерно распределилось.Постукивание формой об стол убирает пузыри воздуха и помогает тесту лечь ровно.
- Шаг 5Шаг 5Выпекала при 175 °C около 40–45 минут. Готовность проверила зубочисткой — она должна выходить слегка влажной.Не передержите корж: слегка влажная зубочистка — норма для этого теста, пересушенный корж потеряет сочность.
- Шаг 6Шаг 6Готовый корж вытащила из формы и остудила.Корж лучше остужать на решётке, а не в форме — дно не отсыреет.
- Шаг 7
Для ганаша довела сливки до кипения, но не кипятила, сняла с огня и добавила кусочки горького шоколада. Размешала до однородности и блеска, немного остудила.Чем выше процент какао в шоколаде, тем насыщеннее вкус ганаша. Оптимально — от 70%. - Шаг 8Шаг 8Корж разрезала пополам, смазала треть ганаша на нижний слой, накрыла верхним и промазала кремом верхушку и бока.Украсить торт можно тёртым шоколадом, свежими или сушёными ягодами, звёздочками бадьяна.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток — ганаш застывает и хорошо держит форму. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре минут 20, чтобы крем стал мягче. По этому рецепту с фото удобно ориентироваться на текстуру теста и готовность коржа. Украшение — на ваш вкус: клюква и бадьян смотрятся эффектно, но подойдут любые ягоды.Оценить519
0
Комментарии
2Ооочень шоколадно😀
Очень понравился тортик !!! Делается быстро ! 😃 часто заменяю в выпечки сливочное масло растительным , получается очень влажно и воздушно 😋 Спасибо за рецепт ! 💐